皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
材料
6cmパウンド型1台分
| 7.5×17×6cmパウンド型1台分 | |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 80g |
| 卵 2個（S〜Mサイズ） | |
| 生クリーム35％ | 200g |
| 薄力粉 | 20g |
| レモン果汁 | 10g |
| ＞＞Cheesecake | |
| 7.5×17×6cm | |
| Cream cheese | 200g |
| Granulated sugar | 80g |
| 2 eggs (S-M size) | |
| Fresh cream | 200g |
| Cake flour | 20g |
| Lemon juice | 10g |
| Preheat the oven to 170℃ | |
| Bake with hot water at 160℃for 40 minutes | |
| ＞＞アレンジ情報 | |
| 小麦粉を米粉やコーンスターチで作ることも可能です | |
| 食感が変わるので同量ではなく置き換えの粉の特徴に合わせて量の調整が必要、ココアや抹茶を入れる事も可能 | |
| 生クリームは動物性がおすすめ、植物性でも可能 | |
| 湯煎焼きでゆっくり焼くことでなめら中食感が出来る | |
| 卵LLサイズなどでも作れるが少し卵白が多いので、しっかり混ぜて卵白がほぐれて全体に混ざるように意識すると綺麗に焼きあがる | |
| レモン果汁はライムや柚子の果汁に置き換え可能 | |
| 柑橘の皮を入れるのも、お酒を入れるのも美味しいアレンジ | |
| グラニュー糖はキビ糖に変えるのもおすすめ、上白糖は不向き | |
| パウンド型によっては水が中に入ってしまう場合がある | |
| その場合は水に触れないようにし目安の量の水を入れれば問題ない | |
| フィラデルフィア | |
| キリ ちょっと剥くのが大変 | |
| なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ | |
| 何でもいいですがこれをいつも使っています | |
| これさえあればある程度作れる口金3つ | |
| アイリスオーヤマ スピード調整可能 | |
| 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です | |
| 十分な性能を持っていると思います | |
| 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです | |
| タニタスティックタイプの温度計 | |
| 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー | 22cm |
| 粉をふるうのに使っています | |
| メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です | |
| 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 | |
| シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト | |
| サイズ違い | |
| 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです | |
| 泡立てやすく劣化しない強度があります | |
| アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが | |
| ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので | |
| IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません | |
| 注ぎ口は汚れるだけなので不要です | |
| 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです | |
| ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる | |
| なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです |
作り方
- 何を隠そう混ぜるだけで出来るのですが 大事なのは混ぜる順番です！ 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ※ワニブックスさん ※KADOKAWAさん ※マイナビ出版さん ※ワニブックスさん 最後までありがとうございます！！ ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
ポイント・コツ
- 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
- @KAZU / ショコラティエ
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これは美味しそう！！🤤
絶対に作ります❤
美味しそう❤
バスクチーズケーキに似てるけど柔らかくてめちゃくちゃ美味そう！
作りました😍
本編での先生の【うまっ！】の連呼が私の口からも😂
ほんとに【うまっ!!】
め〜〜ちゃくちゃ美味しそう🤤
卵Lサイズ1個でもできますか？
うおー！材料全部ある！作ります✨
作りたいです😊
来週の自分の誕生日に作ってみます‼️