クレームダンジュとは、フランスアンジュ地方の郷土菓子でふわふわとした食感が特徴的なレアチーズケーキです。
余分な水分を切るために、ガーゼに包んで巾着のような形で成形します。
今回は甘酸っぱいフランボワーズソースを中に包みました。
材料
8個
| 冷凍ラズベリー(フランボワーズ) / | 100g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 20g |
| HMペクチン / | 2g |
| 有機レモンストレート果汁 / | 4g |
| クリームチーズ / | 140g |
| ギリシャヨーグルト(もしくはプレーンヨーグルトを水切りしたもの) / | 140g |
| 有機レモンストレート果汁 / | 4g |
| 生クリーム36% / | 140g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 42g |
| ゴムベラ | |
| ハンドミキサー | |
| ガーゼ(30×30㎝) / | 8枚 |
| ココット型 / | 8個 |
作り方
- ・冷凍ラズベリー（フランボワーズ） / 200g ・陶器製ココット型6個セット / 1セット ======================================================================
