パユテフォユティーヌとはしっかりと焼きこんだ薄めのクレープ生地を砕いたもの。
クッキーに入れるとざくざくとした食感と香ばしい味わいがプラスされます。
材料
6～7枚分
| バター(食塩不使用) / | 60g |
| グラニュー糖 / | 20g |
| カソナード / | 10g |
| 塩 / | 0.5g |
| 全卵 / | 15g |
| 薄力粉(エクリチュール(日清製粉)) / | 75g |
| パユテ フォユティーヌ(フレーク) / | 25g |
| ゴムべら / | 1本 |
| アクリルルーラー 5mm / 1組 | |
| めん棒 / | 1本 |
| パテ抜型 / | 1個 |
| OPPシート / | 1枚 |
| クッキングシート / | 適量 |
作り方
- ・パユテ フォユティーヌ(フレーク) ======================================================================
