皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はおウチで作る【ティグレ】を紹介します
中心が凹んだ方でくぼみにチョコを絞るお菓子、チョコチップが入り
トラ柄に見える事からティグレ＝TIGREというお菓子の名前のようです！

材料

6個分

型は今回ハート形ですが他のものでも可能です
チョコチップ 20g ※ビターチョコレート67％
アーモンドパウダー	40g
上白糖	35g
薄力粉	10g
卵白 1個 (約30ｇ)
無塩バター	40g
ビターチョコレート67%	50g
生クリーム35%	50g
型塗用バター	適量
＞＞Tigre 6 pieces
1 egg white
Unsalted butter	40g
Caster sugar	35g
Almond powder	40g
Cake flour	10g
Chocolate chip20g
Bitter chocolate	50g
Fresh cream	50g
Preheat the oven to 190℃（374℉）
Bake at 180℃（356℉）for 15〜20minutes
＞＞アレンジ情報
生地に加えるチョコチップは耐熱ようなど専用のチョコは不要
好きなチョコを刻んで入れればOK
同量のナッツやドライフルーツなどもおすすめ、少し固くなるので柔らかいものもOK
上白糖は中に含まれる転化糖がしっとり効果がある為使用している
アレンジして違う砂糖にした場合は固く乾いた感じに仕上がる
代用できるのは三温糖など転化糖が含まれているもの
チョコ味にしたい場合は小麦粉の一部2-5％程度をココアに変更
クリームをミルクチョコやホワイトチョコやブロンドチョコにしても美味しく出来る
生チョコクリーム以外にジャムやメレンゲをのせても美味しく作れる
ティグレだけを焼いてチョコをディップしてデコレーションすればクリームより
日持ちがするのでプレゼントにおすすめ
キャラメル味などにする場合はフルールドセルを入れてアクセントを出した方が美味しい
＞＞参考情報
ガナッシュにもチョコチップにも万能型のチョコレート
なんにでも使える万能型のチョコレート
キャラメル風味のブロンドカラーのチョコレート
なんでもいいのですが植物油脂の入っていないものにすること

作り方

動画を使って詳しく公開します＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています 5:00 仕上げ＜おすすめ器具＞ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなるなんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです滑らなくておすすめアイリスオーヤマ　スピード調整可能　他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です十分な性能を持っていると思います動画内はテスコムです両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートですタニタスティックタイプの温度計新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っていますメーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です私が使っているのは廃盤になってしまいました。シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します２段調理出来てコンベクション機能ありそして3万円以下 800Wですが250度設定・庫内も申し分ないサイズ違い泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです泡立てやすく劣化しない強度がありますアルクインターナショナル/アルコロックが安価ですがややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません注ぎ口は汚れるだけなので不要です生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです最後までありがとうございます！！【お知らせ】＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞パティスリー＆カフェデリーモ国内7店舗展開東京ミッドタウン日比谷本店シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください