レモンが効いたさっぱりたマドレーヌを作りました🍋
グラス付きのマドレーヌはさらにレモン感がアップしてさっくりしっとりで美味しいです😋
◆材料◆
＊マドレーヌ＊ 約12個分
・薄力粉･･･100ｇ
・ベーキングパウダー･･･3ｇ
・グラニュー糖･･･100ｇ
・レモンジュース･･･レモン1個分
・レモン果皮･･･レモン1個分
・卵･･･110ｇ
・バニラペースト･･･少し
・無塩バター･･･100ｇ
＊グラス・ア・ロー＊
・粉糖･･･50ｇ
・レモンジュース･･･10ｇ
＊型用＊
・無塩バター･･･適量
・強力粉･･･適量
◆下準備◆
・オーブンは180℃に予熱しておきます
◆作り方◆
1.なべにバターを入れて溶かして粗熱を取っておきます。
2.ボウルに薄力粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れます。
3.グラニュー糖を入れて軽くまぜあわせます。
4.卵・バニラペーストを入れてなめらかになるまでしっかりまぜます。
5.レモンジュース・レモン果皮を入れてさらにしっかりまぜます。
6.溶かしバターを3回に分けて入れます。
その都度しっかり乳化させながらまぜます。
7.できたら生地を冷蔵庫で30分休ませます。
8.型にやわらかくしたバターを塗って強力粉をふるって余分な粉を落として冷蔵庫で冷やしておきます。
9.絞り袋に生地を入れて型の8分目まで絞ります。
10.180℃に予熱したオーブンで約18分焼きます。
11.焼けたらすぐに型からはずします。
12.グラスアローを作ります。
粉糖にレモンジュースを入れてまぜ合わせます。
13.マドレーヌが冷めてからグラスにつけます。
14.網に乗せて200℃のオーブンで1～2分乾燥させます。
表面が固まっていればOKです○
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