【チョコシュークリーム】濃厚な味わい！プレゼントやおもてなしにもおすすめ♪｜macaroni（マカロニ）

「チョコシュークリーム」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ココア生地で焼き上げたシュー生地に、チョコカスタードと生クリームの濃厚なクリームをたっぷり詰め込んだ贅沢なスイーツです。かわいいサイズ感でおもてなしやプレゼントにもぴったりですよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/121934

■調理時間：120分

■材料（約14個分)
・薄力粉：50g
・純ココアパウダー：10g
・溶き卵：2個分
・牛乳：50cc
・水：50cc
・塩：少々
・バター（無塩）：40g
チョコレートクリーム
・ミルクチョコレート：50g
・卵：1個
・卵黄：1個
・グラニュー糖：大さじ1杯
・薄力粉：25g
・牛乳：300cc
・バニラオイル：少々
・生クリーム（40%）：150cc
・グラニュー糖：小さじ2杯

■作り方
1. シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターを完全に溶かします。
2. 鍋を火からはずし、ふるった薄力粉とココアパウダーを一気に加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
3. 再度中火にかけ、手早く混ぜ続けて生地に火を通します。
4. 鍋底から生地が離れるようになったら、生地をボウルに移します。
5. ボウルに移した生地に溶き卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜます。※生地をゴムベラですくったときにゆっくりと流れ落ち、ゴムベラに逆三角形の生地が残る状態が目安です。
6. 口金をセットした絞り袋にシュー生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径4.5㎝になるように丸く絞ります。
7. 霧吹きで生地の表面に水をかけ、フォークなどで形を整えます。
8. 190℃に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
9. チョコレートクリームを作ります。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜます。
10. 薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
11. ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。
12. 取り出したら刻んだチョコレートを加え、再びラップをかけてレンジ600Wで1分加熱します。
13. 取り出したらよく混ぜ合わせ、さらに1分加熱しとろみをつけます。
14. バットなどに取り出し、薄く広げて保冷剤をあて急冷します。
15. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで八分立てに泡立てます。
16. 別のボウルに完全に冷えた⑭を入れて、ゴムベラでほぐします。
17. 生クリームを加えてしっかりと混ぜ合わせたら、口金をつけた絞り袋に入れます。
18. シュー生地の裏側にペティナイフなどで穴を開け、クリームを詰めます。
19. 粉砂糖を振って完成です。

■コツ・ポイント
・牛乳と水はしっかり沸騰させてから薄力粉を加えてください。
・薄力粉を加えたら鍋底に膜が張るまでしっかりと炒めてください。
・卵は全量加えず、生地の様子を見ながら少しずつ加えてください。ゴムベラですくって落とした時に逆三角形の生地が残る状態が目安です。
・シュー生地は冷めると絞りにくくなるので、生地が温かいうちに絞ってください。
・カスタードクリームは焦げないよう、絶えずしっかりと混ぜてください。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。
・オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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