【動画で使っている道具】
⚫︎ レコルト ハイスチームエアーオーブン RAO-3 recolte Hi Steam Air Oven (ナチュラルブラック)
⚫︎スティックフィナンシェ型
⚫︎動画で使っている穴あきタルトリング18cm
⚫︎動画で使っているオーブン
作り方
- ・牛乳…………………..530g ・グラニュー糖………160g ・全卵（M玉）………..4個分 ・卵黄（M玉）………..4個分 ・バニラ……………….適量 【カラメル】 ・グラニュー糖….….65g ・お湯………………….20g 【オーブン焼成温度】 ハイスチーム 100℃ 30分 ※動画では80℃になっていますが、100℃がベストでした。 1、カラメルを作る。 2、鍋にグラニュー糖を少しずつ入れて溶かし、お好みの濃さまで焦がす。 3、あみを被せてお湯を入れて色止めをし混ぜ合わせる。 4、型の側面にバターを塗り、3でできたカラメルを流し入れて冷やし固める。 5、牛乳に分量内グラニュー糖を少しとバニラを入れて沸騰直前まで火にかける。 6、卵と卵黄に残りのグラニュー糖を入れて混ぜ、五の牛乳を入れて混ぜ合わせる。 （空気を入れないように意識して混ぜる） 7、漉して型に流し入れる。（あればバーミックスを使ってより滑らかになるまで混ぜると滑らかな食感になる） 8、ハイスチーム設定で100℃のオーブンで30分焼く。 9、芯まで冷やしたら完成です。 ____________________________________________________ 🔔マークを押すと毎回通知が届くようになります。 _____________________________________________________ 【埼玉県大宮で行っているお菓子教室】 www.tiktok.com/@cooking.d.u 【関連のおすすめ動画】 ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ 「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！ ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。 美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。 それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。 食にはいろんな力があると思います。 「食育」「健康」「幸せ」… 特に手作りは特別だと思います。 なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。 私自身の紹介ですが、 高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。 お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。 それから個人店なども経験しましたが、 鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、 やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。 私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。 私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。 腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。 一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。 私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。 私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。 まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。 見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*) 今後ともよろしくお願いいたします。 ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎
