こんにちは (*'▽')
今回は前回からの続きで
基本のパウンドケーキ
材料
3cm×7.8cm
| 内寸 17.3cm×7.8cm | |
| 高さ | 6cm |
| 無塩バター ７５ｇ | |
| マーガリン ７５ｇ | |
| 純粉糖 １５０ｇ | |
| 卵黄 ４０ｇ | |
| 全卵 １１０ｇ | |
| 水あめ ３０ｇ | |
| 薄力粉 ７５ｇ | |
| 強力粉 ７５ｇ | |
| ベーキングパウダー １ｇ | |
| レモン | |
| 杏ジャム | |
| アイシング | |
| ドライフルーツの洋酒漬け | |
| ガナッシュ | |
| コアラ | |
| バニラ | |
| などなど… | |
| ※配合を変えると失敗する場合があります。 |
作り方
- バターを柔らかくして砂糖を混ぜ 空気を含ませる こちら👇 ～中級者・上級者向け～ 無塩バター 150g Unsalted butter 純粉糖 150g Powdered sugar 卵黄 40g Egg yolk 全卵 110g Whole egg liquid 水飴 30g Starch syrup 薄力粉 75g Cake flour 強力粉 75g Bread flour ベーキングパウダー 1g Baking powder ※卵は全卵１５０ｇでも良いです。 □■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■□ 何故か分かりませんが 表示されなかったり… 謎の不具合が生じてます(・・;) 不具合がある場合は お返しができてません。 すみませんです。 表示されない場合は不具合が起きてるので 思います。 よろしくお願いします。 □■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■□ ：BGM＆SE： You Tube Audio Library
ポイント・コツ
- この第三章では
- シュガーバター法の一番の難関
- 「卵を混ぜて乳化させる」
- ここを解説していきます！
- 今回の前編では
- 「乳化していく過程」
- 「良い乳化の状態」
- をご紹介します！
- 良い状態が分かれば
- 実際に作る時の
