見た目は真っ赤な可愛らしいトマト。一口食べれば、その正体に誰もが驚くでしょう。今回ご紹介するのは、意外な組み合わせが生み出す新感覚和菓子『フルーツトマト大福』のレシピです。ジューシーで甘酸っぱいフルーツトマトを、なめらかな白あんとモチモチの求肥で優しく包み込みました。隠し味の塩がトマトの甘みを一層引き立て、甘じょっぱいハーモニーが口いっぱいに広がります。和菓子の概念を覆す、この新感覚スイーツをぜひご家庭でお楽しみください。

新感覚フルーツトマト大福の魅力とは？

一般的にフルーツやあんこを包む大福ですが、今回はまさかの「トマト」！この意外性が、一度食べたら忘れられない体験を生み出します。特に、甘みが強く皮の薄いフルーツトマトを使うことで、大福としての完成度が格段にアップ。白あんの優しい甘さと、トマトのフレッシュな酸味、そしてほんのり効かせた塩味が絶妙なバランスで、やみつきになること間違いなしです。見た目も鮮やかで、おもてなしやお子様のおやつにもぴったりですよ。

フルーツトマト大福の材料（3個分）

ご家庭で手軽に作れる分量です。フルーツトマトは、ミニトマトなどの小ぶりで甘みの強い品種がおすすめです。

材料名	分量	備考
フルーツトマト	3個	ミニトマト推奨
白あん	200g
塩	少々	隠し味に
白玉粉	100g
砂糖	40g
食紅(赤)	少々	ほんのり色づけ程度
水	160ml
片栗粉	適量	打ち粉用

フルーツトマト大福の作り方

電子レンジで簡単にモチモチ生地が作れます。詳しい手順とポイントを見ていきましょう。

【事前準備】

フルーツトマトは丁寧に水洗いし、ヘタはきれいな状態で残しておきます。（※気になる方は、薄い塩水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ると良いでしょう。）

トマトのヘタを取る

フルーツトマトのヘタを実から丁寧に取り除きます。このヘタは飾り付けに使うので、きれいな状態のまま取っておきましょう。
白あんでトマトを包む

ボウルに白あんを入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせます。白あんを3等分し、それぞれを手のひらで丸く広げます。水気をしっかりと拭き取ったフルーツトマトをあんの中央に置き、トマトが完全に隠れるように白あんで優しく包み込みます。形を整えたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
（※あんがべたつく場合は、手に少量の片栗粉をつけると扱いやすくなります。）
大福の生地を作る

耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、食紅（赤）を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜます。
（※食紅はごく少量で鮮やかな色になるので、様子を見ながら加えてください。）
電子レンジで加熱する

ボウルにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱します。一度取り出して全体をよく混ぜ、再度ラップをして1分加熱します。生地が半透明になり、ねっとりとしたらOKです。なめらかでツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
（※加熱が足りない場合は、追加で30秒ずつ加熱してください。やけどに注意してください。）
生地を伸ばして三等分する

作業台にたっぷりの片栗粉（打ち粉）を広げ、温かい生地を乗せます。手に片栗粉をつけながら、生地を約1cm厚さに伸ばし、3等分します。それぞれを手のひらで丸く広げ、大福を包むための形に整えます。
あんを包む

広げた生地の中央に、冷蔵庫で冷やしておいたあんを包んだトマトを乗せます。生地をトマトに沿わせるように持ち上げ、余分な生地をハサミで切り落としながら、きれいに閉じます。
（※閉じ目が下になるように置くと綺麗に仕上がります。）
ヘタを飾って完成

大福のてっぺんに、(1)で取っておいたトマトのヘタを飾れば完成です。