イーストドーナツにクリームをたっぷり詰めたレトロなドーナツのレシピ🍩ホームベーカリーで作ればとっても簡単に美味しくできます☺️
国立新美術館のルーヴル美術館展と原宿ショッピングVlogもとってみました💕お気に入りのインテリアショップやアパレル店も紹介してます🧸
❤︎イーストドーナツ生地(９個分)
・強力粉150g
・薄力粉 50g
・スキムミルク10g
・砂糖 20g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・無塩バター 10g
・卵１個
・水 90g
・揚げ油
①全ての材料をホームベーカリーに入れて捏ね〜一次発酵までセットする
②打ち粉(強力粉)をしながら麺棒で伸ばし、ガス抜きをする
③９等分する(１つ40g前後)
④丸めて濡れ布巾を被せ、10分寝かせる(ベンチタイム)
⑤丸め直し、四角く切ったクッキングシート(約10cm×10cmを９枚)にひとつづつのせる
⑥45℃で40~50分発酵させる(水を入れた容器を一緒に入れるかスチーム機能を使う)※暖かい場所で1.5倍になるまで置いておいてもOKです
⑦160~170℃の油で両面こんがりするまで揚げる(片面2分くらい)
⑧油を切って冷ましておく
❤︎カスタードクリーム
・牛乳200mL
・バニラオイル数滴
・卵黄２個
・グラニュー糖30g
・コーンスターチ6g
①牛乳とバニラオイルを鍋に入れて沸々するまで温めておく
②ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる
③コーンスターチをふるい入れ、混ぜる
④①の牛乳を少しずつ混ぜながら加える
⑤濾しながら鍋に戻し入れる
⑥ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する
⑦沸騰してきたらバットに開け、ぴったりとラップをしてよく冷やす
❤︎ディプロマットクリーム
・生クリーム(40％前後)100g
・砂糖7g
・カスタードクリーム
①生クリームに砂糖を入れ、氷水で冷やしながら軽くツノが立つまで泡立てる
②カスタードクリームをゴムベラで混ぜて滑らかにする
③カスタードクリームに①の1/3量を入れて混ぜる
④③を生クリームと合わせて完成！
❤︎仕上げ
・グラニュー糖(まぶす用)
・ホイップクリーム(生クリームに7%の砂糖を加えて泡立てたもの)
・缶詰のさくらんぼ ９個
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