今回は、香港のカフェで食べるような、本格的な「香港式クッキーエッグタルト」のレシピをご紹介します。
サクサクでほろっと崩れるクッキー生地（タルト台）と、ぷるぷるで鏡のように輝くカスタードフィリングの作り方を、失敗しないためのポイントと共に詳しく解説します。
難しいパイ生地作りは不要で、お菓子作り初心者の方でも挑戦しやすいのがこのレシピの魅力です。
動画で紹介している「カスタード液を3回こす」「タルト生地を混ぜすぎない」といった簡単なコツを守るだけで、まるでお店で売っているような仕上がりになりますよ。
夏の終わりに、ひんやり冷やして食べるのもおすすめです。
作り方
- 《タルト生地》 ・無塩バター ……………… 60g（常温で柔らかくしておく） ・粉糖 …………………… 30g ・塩 ……………………… 1g ・溶き卵 ………………… 25g（常温に戻しておく） ・薄力粉 ………………… 125g 《カスタード液》 ・グラニュー糖 …………… 40g ・お湯 …………………… 130g ・練乳 …………………… 30g ・全卵 …………………… 2個 ・バニラエッセンス ……… 少々 カスタード液: 砂糖・お湯・練乳を混ぜ溶かし、溶き卵とバニラエッセンスを加えて混ぜる。必ず3回こしてから冷蔵庫で冷やす。 タルト生地: バターと粉糖を混ぜ、卵を加えて混ぜる。薄力粉を加えたら混ぜすぎないようにさっくりと合わせ、ひとまとめにする。 成形と空焼き: 生地を型に敷き詰め、190℃のオーブンで約20分、生地だけを先に焼く（空焼き）。 焼成: 空焼きした生地にカスタード液を注ぎ、180℃に下げたオーブンで15〜20分、液が固まるまで焼く。 ・・・・・・・・・・
