宝石のように煌めく！しっとり絶品クリスマスパウンドケーキ

クリスマスにぴったりの、テーブルを華やかに彩る「宝石きらめくクリスマスパウンドケーキ」のレシピをご紹介します。ドライフルーツとナッツがぎっしり詰まった断面は、まるで宝石箱のよう。一口食べれば、心温まるクリスマスの魔法が広がります。

このパウンドケーキの秘密は、ケーキとクッキーの中間のような“ぽこっと”とした独特の食感。バターと小麦粉を先に混ぜ合わせる「フラワーバッター法」を用いることで、きめ細かく、それでいて口どけの良い生地に仕上がります。一見難しそうに見えますが、作り始めると意外と簡単。初心者さんでもワンランク上の本格的な味わいを、ぜひ手作りでお楽しみください。

材料（パウンド型1本分）

パウンド生地

トッピング

仕上げ用

型用

事前準備

1. バターは常温に戻し、指がすっと入る柔らかさにする。電子レンジを使う場合は10秒ずつ温め、溶かさないように注意する。
2. いちじく、アンゼリカ、ドレンチェリーは好みの大きさにカットする。（フルーツの総量は150gを推奨しますが、お好みで調整してください。）
3. 薄力粉をドライフルーツにまぶす用として少量取り分け、残りの薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
4. 焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱する。
5. 柔らかくしたバターを型に塗り、強力粉をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
6. レーズンを小鍋に入れ、水をひたひたに注いで弱火で水分がなくなるまで煮て、冷まして水気を拭き取る。
7. レーズン以外のドライフルーツをざるに入れ、熱湯をまわしかけて水気を拭き取る。
8. クルミは手で3～4つに割る。
9. アンズジャムとラム酒を混ぜ合わせておく。

作り方

生地作り

1. ボウルに全卵と上白糖を入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーの低速で泡立てる。
2. 卵が人肌程度になったら湯煎から外し、白っぽくもったりするまで泡立てる。温度が上がりすぎないように注意する。
3. 別のボウルでバターをゴムべらでクリーム状になるまで練り、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで押し付けるように混ぜ、粉っぽさがなくなるまでまとめる。
4. ハンドミキサーに持ち替え、低速で約1分半程度、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる。
5. ②の卵生地を④のバター生地に4〜5回に分けて加え、その都度低速でしっかり混ぜ合わせる。周囲についた生地はゴムべらでこまめに集める。
6. 準備したレーズンとドライフルーツの水気を拭き、取り分けておいた薄力粉をまぶし、クルミと一緒に生地へ加えてヘラでさっと混ぜる。
7. 型に生地を入れて表面を平らにし、型を2〜3回軽く落として空気を抜く。

焼成

1. 予熱した180℃のオーブンで40〜45分焼く。
2. オーブン投入から10分後、一度そっと取り出し、水をつけたナイフで真ん中に切り込みを入れる。
3. 竹串を刺し、生の生地が付いてこなければ焼き上がり。
4. 型から外しケーキクーラーにのせ、ラム酒を加えたアンズジャムを全体に塗る。
5. 粗熱が取れたらアルミホイルでしっかりと包み、常温の涼しい場所で保存する。

美味しく味わうコツと保存方法

食べ頃

焼いた翌日よりも、3日目以降がフルーツと生地がしっとりなじんで食べ頃です。

おすすめの食べ方

電子レンジで10秒ほど温めると、生地がほわっとほどけるような口当たりになり、特におすすめです。

保存方法

粗熱が取れたらアルミホイルでしっかりと包み、常温の涼しい場所で保存してください。