Soften the butter at room temperature or using a microwave until smooth.
Sift the powdered sugar to remove lumps and mix it into the butter until combined.
Add the egg yolk and mix well. The base dough is now ready. Plain & Matcha Dough
Take the required amount of base dough, and sift in the cake flour.
Mix until evenly combined (you can knead it by hand if needed). Flatten the dough, wrap it in plastic wrap, and chill in the refrigerator.
Prepare the matcha dough in the same way by adding matcha powder to the flour before mixing.
Chill both doughs for at least 2 hours. Shaping the Mosaic Pattern
Roll out each dough to about 1cm thick, and cut into 1cm-wide strips.
Use egg white as “glue” between the strips, stacking them to create a mosaic pattern. If the dough becomes too soft to handle, chill it again before proceeding.
Once assembled, chill the dough again to firm it up. Baking
Slice the chilled dough into your desired thickness and place on a baking sheet lined with Silpat or parchment paper.
Bake at 150°C (300°F) for 20 minutes, then flip and bake for an additional 5–8 minutes.
Let the cookies cool on the tray. Once completely cooled, they’re ready to enjoy! Tips for Leftover Dough Combine any leftover scraps, shape into a log, slice, and bake. This will create beautiful marble cookies! Baking Temperature •150°C (300°F) for 20 minutes •Flip and bake for another 5–8 minutes 03:42成形 07:09焼成 【動画で使っている道具】 ⚫︎動画で使っている穴あきタルトリング18cm ⚫︎動画で使っているオーブン めちゃめちゃ使いやすいオーブンレンジ シャープ加熱水蒸気 オーブンレンジ31Lコンベクション2段調理 ⚫︎切れ味良すぎるクープナイフ ⚫︎お手入れ簡単！本当はこれを使いたいロール天板 ⚫︎L字パレット イノックス ⚫︎貝印マドレーヌ型 シリコン加工6個つき ⚫︎シルパン クッキーを焼くには必須アイテムです！ ⚫︎シリコン型 FUNSHOWCASE シリコンモールド お菓子 ストーン チョコ ケーキ型 桜水信玄餅 半球体 8個付 ⚫︎テフロン加工のカヌレ型 ↑問題なく美味しいカヌレが焼けるのでおすすめです！ ⚫︎プロ仕様のバーミックス ⚫︎貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select スクエア 18㎝ お手入れ簡単 ↑フォカッチャを焼くのに使用しています。 ー撮影機材ー ⚫︎ソニーα7c II レンズキット ⚫︎万能ライト【Godox SL60iiD 70W 定常光LEDライト】 ⚫︎ Godox 65cm ランタンソフトボックスGodox ⚫︎ ゼンハイザー MKE 400-II ____________________________________________________ 🔔マークを押すと毎回通知が届くようになります。 _____________________________________________________ 【埼玉県大宮で行っているお菓子教室】 www.tiktok.com/@cooking.d.u 【関連のおすすめ動画】 ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ 私自身の紹介ですが、 高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。 お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。 それから個人店なども経験しましたが、 鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、 やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。 私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。 私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。 腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。 一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。 私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。 私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。 まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。 見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*) 今後ともよろしくお願いいたします。 ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎
