ミルクたっぷり焼きたてバター饅頭（レシピあり）●How to Make Traditional Butter Bun

このレシピはblogにも載せています。

和菓子　ふく
https://wagashi-fuku.com/
Instagram ふく
https://www.instagram.com/29.sakura/
バター饅頭の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2022/10/06/buttermanjyuu/

●バター饅頭
※材料　１２個
・皮
卵黄　　　　 １個
重曹　　　　 小1/４
水 小1/４
コンデンスミルク（練乳）７０g
白餡　　　　　２５g
水飴　　　　　　７g
薄力粉　　　　８０g
薄力粉（打ち粉）

・中餡
白餡　　　　　　３１０g
卵黄　　　　　　　 １個
無塩バター　　　　３０g
水飴　　　　　　　３０g

1.白餡に卵黄を加えゴムべらでなめらかに混ぜ、レンジ５００Ｗに２分かけて取り出しよく混ぜ、再度２分かけて取り出し、バター、水飴を加えよく混ぜ、２分３０秒レンジにかける（もし動画より柔らかいようならレンジを延長してください。）。取り出しなめらかに混ぜ、ラップに包んで冷まし、冷蔵庫で冷やす。冷えれば１２等分に丸めておく（約２８g）。
2.ボールに卵黄と水でよく溶いた重曹を入れてホイッパーでよく混ぜ、コンデンスミルクを加えて混ぜ、白餡、水飴（温める）を混ぜ、ふるった薄力粉を加えゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜ、濡れ布巾をかけ３０分以上休ませる。
3.打ち粉をしたバットに生地を移し、なめらかに揉みまとめ（耳たぶ程度）１５～１６ｇに分割する。１の餡を包餡し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。（下火を低くしたいので、天板を２枚重ねるか、天板とクッキングシートの間に紙をアルミホイルで包んだものを入れるなどする。）頭を押さえ少し平たくし、粉を刷毛で払い、水を霧吹きする。
4.１８０度のオーブンで１３～１５分程度うっすらした焼き色をつける。焼きむらがないように、途中前後入れ替える。焼ければ網に取り、冷めればフィルム（ラップ）で包む。　
翌日になれば皮が餡と馴染んでしっとりする。
☆常温で３日。冷凍可。

●How to Make Traditional Butter Bun
　※Ingredients for 12pieces
・skin
1pcs　 egg yolk
70g condensed milk
25g white bean paste　　　　　
7g starch syrup
1/4tbsp baking soda
1/4 tbsp water
80g　 flour
flour（for dusting）

・filling
310g white bean paste
1pcs egg yolk
30g unsalted butter　　　　
30g starch syrup
　　
　

Music:DOVA-SYNDROME
青空とジェシカ【のる】
午後３時。【のる】
風立ちぬ-Le vent se lève-【田中芳典】

#和菓子作り #バター饅頭　#JapaneseSweets