こんにちは、Satoruです！
材料
12個分
| Ａ 無塩バター | 100g |
| Ｂ 卵白 | 100g |
| Ｂ グラニュー糖 | 100g |
| Ｂ はちみつ | 20g |
| Ｃ アーモンドプードル | 38g |
| Ｃ 薄力粉 | 42g |
| Ｃ ベーキングパウダー | 2g |
| 準備 | |
| 卵白のみを使う | |
| オーブンを220℃に予熱しておく | |
| オーブンの天板にフィナンシェ型を並べておく | |
| フィナンシェの型にバターかオイルを塗る | |
| アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーは、ボウル中にざるを重ねてはかる | |
| 混ぜすぎることはない生地なので、しっかり混ぜ合わせましょう。 |
作り方
- 美味しいうえに、卵白を消費できる。 最高の焼き菓子です！ ちょっとしたプレゼントや手土産に、 おやつにもピッタリ。 混ぜて焼くだけですが、 この動画を見ると よりおいしく作ることができるようになります。 より詳しいテキストは 概要欄の下とnoteにおいてます。 フィナンシェ 12個分 ■ 主に使用する器具 ・フィナンシェ型 ・小鍋 ・ボウル大 ・ボウル中 ・ざる ・泡だて器 ・ゴムベラ ・スプーン ・オーブン、天板
- 生地を作る
- 型に流し入れて、オーブンで220℃、10～12分焼く
- 生地を作る ・無塩バターを小鍋ではかる ・バターの入った小鍋を中火にかけ、茶色く色づくまで焦がし、底に水をあてて冷ます 触れるくらいの温度になればよい ・ボウル大に卵白、グラニュー糖、はちみつをはかり、泡だて器で混ぜ合わせる ・卵白のボウルに焦がしたバターを入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる ・アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて 卵白のボウルにふるい入れて、泡だて器で混ぜ合わせる
- 型に流し入れて、オーブンで220℃、10～12分焼く ・フィナンシェ型の8分目まで、スプーンやゴムベラで生地を流し入れる ・オーブン220℃、10～12分焼く ・オーブンの温まり具合で焼き時間が変わります。 ・焦げやすいので10分たった時点で焼き色を確認しましょう ・しっかりと焼き色がついたら出来上がり
ポイント・コツ
- バターは焦がすと風味が増します。
- そのまま溶かしバターでもOK。
- 予熱したときよりもオーブンの内部が温まっていたり、逆に冷めていたりするとオーブンの時間は変化します。
- 特に焼きすぎになりやすいので、10分を目安に焼き加減を確認しながら焼き上げましょう。
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