1つの生地を4等分して作る4種の野菜クッキーの作り方。人参、ごぼう、ほうれん草、紫芋の野菜パウダーを使ったサクサクのバタークッキーです。見た目もカラフルで、厚焼きの四角い形も可愛いですよ。ぜひ、作ってみてくださいね。
材料
36枚 9枚×4種
| 無塩バター（常温）190g | |
| グラニュー糖 | 110g |
| 全卵 （常温）40g | |
| アーモンドプードル | 20g |
| 薄力粉 300g（75g×4） | |
| 人参パウダー | 10g |
| ごぼうパウダー | 10g |
| ほうれん草パウダー | 10g |
| 紫芋パウダー | 10g |
| ⬛︎焼成 | |
| 予熱 190°C | |
| 焼成 170℃ 20分 |
作り方
- 【準備】 ・バターは常温で柔らかくしておきま す。(マヨネーズよりは固く、混ぜるのに少し力が入るぐらい) ・全卵も常温に戻しておきます。 【生地作り】
- バターをなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
- ハンドミキサーの低速で約4分混ぜて、白っぽくします。 2分混ぜて、一旦側面の生地をこすり落として、また2分混ぜます。
- 溶き卵を加えて、低速でなめらかになるまで混ぜます。混ぜ終わったら、羽に付いた生地をできるだけ落としてください。
- アーモンドプードルを加えて、ヘラで、ダマを潰すようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。
- 計量して、4等分にします。（約80-85ｇずつ）
- 1つに、薄力粉75gと野菜パウダー10gをふるい入れます。
- 切るように混ぜます。色が均一になり、ぽろぽろの状態になるまで混ぜます。
- ヘラで生地を押し付けるようにして、ぐるっと1周します。これを3回ほど繰り返します。まだぽぽろぽろのままでOKです。
- ラップの上に出して、押して平らにし、ひとまとめにします。
- 半分に折って押す作業を7-10回ほど繰り返して、生地をなめらかにします。
- 厚さ1cmの正方形 (11～12cmの正方形)に伸ばします。ラップで包んで、冷蔵庫で1時間30分寝かせます。
- 残りのバター生地にもそれぞれ粉と野菜パウダーをふるいいれて、同じように伸ばし、冷蔵庫で寝かせます。 【カット】
- 生地を冷蔵庫から出してカットします。部屋が暑ければ、生地を1つずつ出して作業してください。
- まずは、包丁の刃に軽く強力粉をまぶし ます。4辺を5mm幅で切り落とします。
- 正方形の形に9等分にカットします。(包 丁には適宜強力粉をまぶして綺麗にカッ トしてください)
- シルパンもしくはクッキングシートを敷いた天板に並べます。「冷凍庫」で1時間冷やします。
- 天板に乗らない分は、クッキングシートを敷いたトレーなどにのせ、「冷凍庫」で待機させて、後で焼いてください。 【焼成】
- オーブンを190℃に予熱します。クッキー表面の余分な粉を刷毛でサッと払ってから焼きます。
- オーブンを170℃に下げて、約20分、縁がうっすら色づくぐらいまで焼きます。
- オーブンから出したら、天板にのせたまま5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷まします。
- 完全に冷めたら、密閉容器に入れて常温で保存。3-4日間はサクサクのままで、美味しいです。
ポイント・コツ
- カットする際、包丁の刃に、強力粉を軽くまぶすこと。
- 焼く前に「冷凍庫」で1時間冷やすこと。
