HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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材料
27cm
| ツリー部分 | |
| 全卵 | 3個 |
| 砂糖 ６０ｇ | |
| バニラエクストラクト | 小さじ１ |
| 薄力粉 ４５ｇ | |
| 無塩バター １５ｇ | |
| ４．冷ましたタルト生地に生クリームを薄く塗り、φ98mmのスポンジを乗せてシロップを打つ。生クリーム、いちごをサンドする。 | |
| ５．外側に半分に切ったいちごを貼り付ける。 | |
| ６．余った生クリームを星口金をつけた絞り袋に入れて、いちごの隙間をクリームで埋める。 | |
| こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 | |
| 型編 | |
| 道具編 | |
| 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L | |
| 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット | |
| 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 | |
| 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット | |
| ハンドミキサー：dretec(ドリテック) | |
| ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます | |
| フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） | |
| 6個取りマフィン型 | |
| 繰り返し使えるオーブンシート | |
| ▽富澤商店（通販または実店舗） | |
| シリコンの泡立て器 | |
| 持ち手が木のふるい | |
| クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート | |
| 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） | |
| ▽Cotta （通販専門） | |
| 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） | |
| クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン | |
| 繰り返し使えるオーブンシート |
作り方
- 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 １．全卵に砂糖、バニラエクストラクトを加えて混ぜ合わせる。湯煎で３０℃になるまで温めながら泡立てる。卵液が温まったら湯煎から外して、白っぽくもったりするまで泡立てる。 ２．無塩バターを湯煎で温めて溶かす。 ３．①に薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ４．溶かした無塩バターに生地をひとすくい加えて混ぜ合わせ、生地に戻してバターと生地が馴染むまで混ぜる。 ５．27×27cm のロールケーキ天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。平らにならして、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼き、粗熱を取る。 ６．φ98mm/78mm/58mmの大きさに生地をくり抜いておく。 ■木の部分 ココアタルト生地（レシピ→ https://youtu.be/1nwZ4EnhalY ） スイートチョコ ７５ｇ 生クリーム ５０ｍｌ 無塩バター ５ｇ １．タルト生地を3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間冷やす。 ２．φ9cm×3cmの型に生地を敷き込み、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。 ３．余った生地を5mmの厚さに伸ばし、φ15cmの形に抜く。生地を冷蔵庫で1時間冷やす。 ４．②の生地にクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。 ５．③の生地を170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。粗熱を取る。 ６．スイートチョコを湯煎で溶かし、生クリーム、無塩バターを順に加えてなめらかになるまで混ぜる。 ７．タルトの中に生チョコを入れる。 ■デコレーション 生クリーム １５０ｍｌ 加糖練乳 ２０ｇ バニラエクストラクト 小さじ1/2 いちご 加糖練乳の代わりに砂糖12〜15g、バニラエクストラクトの代わりにバニラエッセンス2〜3滴を加えて代用することも可能です。 ■シュガーシロップ 砂糖 ２０ｇ お湯 ２０ｇ １．生クリーム、加糖練乳、バニラエクストラクトを氷水で冷やしながら固めに泡立てる。 ２．いちごは洗ってヘタを取り、縦半分にカット。３，４個は5mm程度の厚さにスライスする。 粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram：
