ガトーブルトンとは、フランスブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子です。
バターをふんだんに使った柔らかいクッキー生地でりのクルミ入りの塩キャラメルを閉じ込めました。
材料
直径12㎝ 1台
| 微粒子グラニュー糖 / | 40g |
| 生クリーム36% / | 25g |
| はちみつ / | 15g |
| 塩 / | 0.5g |
| バニラビーンズペースト / | 1g |
| バター(食塩不使用) / | 28g |
| くるみロースト / | 20g |
| バター(食塩不使用) / | 100g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 100g |
| 塩 / | 3g |
| 卵黄 / | 48g |
| 薄力粉 / | 160g |
| ベーキングパウダー / | 4g |
| 丸リング | 12cm |
| 丸リング | 9㎝ |
| ゴムベラ | |
| VALRHONAチョコレート用OPPシート / | 2枚 |
| アクリルルーラー 3mm 2本組 | |
| アクリルルーラー 5mm 2本組 | |
| めん棒 |
作り方
- ・くるみロースト / 156g ・18-8 丸リング / 12cm 1個 ======================================================================
