マロンパイとは、パイにアーモンドクリームと栗をたっぷり詰めて焼きあげるパイ菓子です。
今回のレシピではアーモンドクリームとマロンペースト、渋皮栗を丸ごと1個冷凍のパイ生地で包み込み焼き上げました。 サクサクのパイ生地と栗の風味が生きたおいしさを味わえる秋にぴったりのスイーツです。
材料
6個分
| バター(食塩不使用) / | 25g |
| 粉砂糖 / | 25g |
| 全卵 / | 22g |
| 皮無アーモンドプードル / | 25g |
| 薄力粉 / | 3g |
| ラム酒 / | 6g |
| ベラミーズパイシート | |
| 冷凍パイシート / | 1.5枚 |
| サバトン マロンペースト / | 30g |
| 栗渋皮煮 / | 6個 |
| アーモンドクリーム / 全量 | |
| 卵(接着用・艶出し用) / | 適量 |
| 粉砂糖 / | 20g |
| 水 / 3～5g | |
| マフィン型 6ヶ取 / | 1個 |
| スプレーオイル | |
| ゴムベラ | |
| ホイッパー | |
| 絞り出し袋 | |
| 丸口金 #9 | |
| 刷毛 |
作り方
- ・ベラミーズパイシート / 150g×2 ・サバトン マロンペースト / 240g ======================================================================
