レシピ｜ホワイトチョコとマンゴーのセミフレッド

【ホワイトチョコとマンゴーのセミフレッド】

材料

20cmパウンド型

作り方

1. ホワイトチョコとサラダオイルをボウルに入れて湯煎か電子レンジで溶かす。卵黄もボウルに入れて常温に置いておく。
2. 大きめのボウルに卵白を入れたらハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖20gを2回に分けながら加えて角が立つまで泡立てる。
3. 卵黄をほぐしたらグラニュー糖20gを加え白っぽくなるまで混ぜる。生クリームも角が立つまで泡立てておく。
4. 溶けたホワイトチョコレートをゴムべらなどでなめらかになるまで混ぜたら、③のボウルに少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜる。（分離しそうな場合は生クリームを少し加える）
5. 生クリームをひとすくい加えて全体に馴染ませたら、生クリームのボウルに④を全て戻し、ゴムべらで下からすくうように全体を混ぜ合わせる。混ざったら塩ひとつまみとメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように全体が均一になるまですくうように混ぜる。
6. パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を1/3程度入れたら冷凍マンゴーを乗せ、さらに生地を入れて平らにならしたら、冷凍庫で一晩冷やして出来上がりです。 「タブレットショコラ・ガーナホワイト」

ポイント・コツ

• ホワイトチョコは高温が苦手なので、電子レンジで溶かす際は500wで10秒ずつ、様子を見ながら溶かしてください。湯煎の場合は40度程度のぬるめのお湯でゆっくり溶かしてください。