洋梨のバターケーキの作り方・レシピ【パン・ド・ジェーヌ】 Buttercake of Pear｜Coris cooking

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材料

15㎝タルト型　1台分　180℃：約35～40分

作り方

1. バターケーキ生地の上にたっぷりの洋梨をのせて焼き上げます 洋梨のアロマな香りと上品な甘みと旨みの広がる味わい バターケーキは洋梨の果汁が染み込んでしっとり☆ 洋梨の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆ 【目次】 00:00 洋梨のバターケーキ 05:59 焼き方 ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ ◎前準備 ・タルト型の内面に柔らかいバター（ポマードバター）を塗って冷蔵庫に入れておきます。 ※バターは透明になるまで溶かしすぎると型につきが悪く、焼いた後に型にくっつきやすくなるので注意してください ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください） ・卵は溶きほぐしておきます ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。 １、硬さを調整したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回にわけ加えてそのつどしっかり泡立て、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。 ※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。 ※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。 ※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。 ２、①に卵を3～4回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化） ３、②に牛乳、バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、アーモンドパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせます。 ４、③に薄力粉とベーキングパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜ、粉気が見えなくなったらさらに混ぜ生地がツヤっとなめらかになるまで混ぜます。生地の完成です。 ５、洋梨を4つ割りにカットして皮を剥き種を取り、1/12にカットします ６、生地を絞り袋に入れ、冷やしておいたタルト型に絞り入れて、カットした洋梨をのせます。

ポイント・コツ

• 洋梨はタルト型の淵よりやや内側に収まるようにしてください→淵までいくと型から取り外す時に淵が崩れやすくなります
• 動画内ではタルト型の中心までぎっしり洋梨を並べたのですが、1/12にカットした洋梨の先端をもう少しカットして、生地に洋梨を並べた時に中心が少し空いていて生地が見える状態くらいの方が
• 焼いた時に中心まで火が入りやすいです
• ７、生地と洋梨に粉糖をふるいかけて180℃に予熱したオーブンで約35～40分程度焼きます。
• ※洋梨は水分が多いのである程度しっかり目に焼きます
• ８、焼けたら型のまま常温において冷まします。冷めたら型から外します。
• ※温かいと柔らかくて崩れやすいので、外しにくい場合は冷蔵庫に10分程度入れてから外して下さい。
• ９、周りに粉糖をかければ洋梨のバターケーキの完成です。
• 食べ方
• 出来立ては表面はサックリ、中はふんわりシットリしていますし、時間が経つと洋梨の果汁がバターケーキになじんで香り良くなります。