【ハロウィンお菓子作り】見た目も綺麗で濃厚！昭和感溢れるレトロなかぼちゃプリンアラモード｜ Looks beautiful and rich! pumpkin pudding a la mode

作り方

1. 美味しいフルーツを様々な切り方でたっぷり飾りました！ ハロウィンにもピッタリなので、ぜひ作って参考にしてみてください！ こんにちは、Little Bear Cake（リトルベアーケーキ）です。 ▷過去動画はこちら また、お菓子屋さんの日常もアップしていきますのでいつもお召し上がり頂いているケーキ屋さんの裏側やこんなにたくさん焼いてるんだ、作ってるんだと楽しんで頂けると嬉しいです。 20年以上パティシエを続けているシェフ監修ですので 安心してお作り下さい。 １，カラメル作りから。鍋にグラニュー糖を加え火にかける。（混ぜない事） ２，カラメルが色付いてきたらやや薄いくらいで火を止めて余熱でさらに色を付け、色止めにお湯を加える。 ３，今回は後でプリンにかける用のカラメルを作るので、仕上げお湯を多めで緩めの仕上がりにする。 ４，裏ごしカボチャを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジで600w3分加熱する。 ５，加熱した裏ごしカボチャを泡立て器でほぐして滑らかにしたら、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。 ６，さらに全卵も加えて混ぜ合わせる。 "７，別のボウルに生クリーム、牛乳、ラム酒を加えて600W２分加熱して50～60℃に温め、 ６のボウルに少量ずつ加え、泡だて器で伸ばしていくように混ぜていく。" ８，裏ごしをする。（卵のダマをとる） ９,150℃に予熱しておいたオーブンで30分湯煎焼きする。（湯は70℃） 10、揺らしてみて固まっていれば、粗熱をとって冷蔵庫で1番冷やす。 11、型から外すときは温めたタオルで型を温めてからひっくり返して慎重に外す。 12,あらかじめジャックオランタンの形に切り抜いておいたコピー用紙をプリンにあてて、茶こしでふるう。 "13、盛り付け用のフルーツと生クリームを準備して盛り付ける。 　（カットした１ピースごとに器にフルーツを盛る。純喫茶風に）" 14,カラメルソースを上から垂らして完成！