米粉スポンジケーキのパインショートケーキ
グルテンフリーの米粉スポンジケーキを使ってパイナップルプルのショートケーキをつくりましょう。上手く3枚にスライスする方法やアンビベというシロップ打ちについてもご紹介します。ご自分の好きなデコレーションを楽しみましょう！
材料
1台分
| 米粉スポンジケーキ 1台 | |
| パイナップル | 1個 |
| 生クリーム 2パック （乳脂肪分35%） | |
| きび砂糖 | 30g |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| コアントロー 大さじ1 （水でも良い、その場合はメープルシロップと合わせてレンジで30秒ほど加熱し、冷まして使います） | |
| ミントなど 適宜 |
作り方
- スポンジケーキを均一の高さになるよう、3枚にスライスします。 (Point) クッキングペーパーを巻きつけ、その上を沿うように切ると、綺麗にスライスできます。
- 生クリームときび砂糖を合わせ、氷を当てたボウルで8分立てします。
- パイナップルはスライスしたものと、くり抜いたものを用意してキッチンペーパーで水気を取っておきます。
- スライスしたスポンジケーキを1枚台に乗せ、メープルシロップとコアントローを合わせたシロップを塗ります（アンビベ）。 (Point) アンビベを行うことで、スポンジ生地が乾燥することを防ぎ、しっとりとした食感を与えたり、風味を良くしてくれます。
- ホイップクリームを乗せて広げ、パイナップルを並べます。
- その上からホイップクリームを乗せて広げ、スライスしたスポンジケーキを乗せます。
- さらにその上にシロップを打ち、ホイップクリームを広げます。
- パイナップルを乗せて、ホイップクリームを広げ、スライスしたスポンジケーキを乗せます。
- シロップを打ち、ホイップクリームを全体にナッペ（塗ってならす）します。
- ホイップクリームをお好きに絞ってパイナップルとハーブなどを飾って出来上がり。
