【小笠原朋子さんのレシピ】ごまクッキーの作り方

お家で簡単！ごまの風味が香ばしい、サクサクごまクッキーの作り方をご紹介します。材料はこちら！
バター（食塩不使用） 95g
きび糖 70g
卵黄 1コ分
白ごま 20g
薄力粉 150g
強力粉適量（＊なければ薄力粉/打ち粉用）

作り方
1. ボウルにバターときび糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
2. 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 白ごまを加え、よく混ぜ合わせる。
4. 薄力粉を加え、ボウルに押しつけるように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。両手に打ち粉をし、ひとまとめにする。
5. 台に打ち粉をして生地を置き、直径3cmの棒状に手でのばす。ラップで包み、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。オーブンを170℃に温める。 ! ポイント冷凍庫で冷やし固めると、ごまが動かず、きれいに切れる。
6. 生地を取り出し、包丁で7mm厚さに切る。すぐに焼かない分はラップで包んで冷凍庫で保存する。 ! ポイント端がくずれたら、指でなじませて整えるとよい。生地は冷凍庫で約1か月間保存可能。凍ったまま下記の 6 と同様に焼く。
7. 天板にオーブン用の紙を敷き、 5 を間隔をあけて並べる。170℃のオーブンで10分間焼き、天板の手前と奥を入れかえ、3分間焼く。天板にのせたまま粗熱を取り、網にのせて冷ます。 ! ポイント焼き色が薄ければ、さらに5分間ほど様子を見ながら焼く。

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