濃厚チョコレートサブレ｜サクほろ食感の簡単クッキーレシピ · Easy & Rich Chocolate Butter Cookies(Chocolate Sablé Cookies)

[型サイズ]
6.5×4.5cm クッキー型

[レシピ]15枚分

[クッキー生地]
無塩バター 130g
粉糖 55g
海塩 2g
卵黄 40g
薄力粉 224g
アーモンドパウダー 20g
ココアパウダー 22g

[チョコレートバタークリーム]
無塩バター 160g
クリームチーズ 100g
粉糖 25g
ダークチョコレート 100g

[チョコレートガナッシュ]
ダークチョコレート 60g
生クリーム 60g
無塩バター 8g

[作り方]
1.クッキーを作る。無塩バター130gをなめらかになるまで混ぜる
2.粉糖55g、海塩2gを加え、中速でふんわり白っぽくなるまで泡立てる
3.卵黄40gを加え、よく混ぜ合わせる
4.薄力粉224g、アーモンドパウダー20g、ココアパウダー22gをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてひとまとめにする
5.生地をオーブンシートの上にのせ、厚さ4mmに伸ばし、冷凍庫で30分冷やして固める
6.クッキー型で抜き、ベーキングマットの上に並べる
7.オーブンを上下火160°C/320°Fに予熱し、15〜18分焼き、焼き上がったら冷ます
8.チョコレートバタークリームを作る。ダークチョコレート100gを湯せんで溶かし、混ぜて約30°Cまで冷ます
9.無塩バター160gとクリームチーズ100gを中速でふんわり白っぽくなるまで泡立てる
10.粉糖25gを加え、中速でよく混ぜる
11.溶かしたチョコレートを加え、低速で混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく
12.チョコレートガナッシュを作る。小鍋で生クリーム60gを60°Cまで温め、ダークチョコレート60gを加えて泡立て器でよく混ぜる
13.無塩バター8gを加えて混ぜ、絞り袋に入れておく
14.クッキーの上にまずチョコレートバタークリームを絞り、その上にチョコレートガナッシュを絞る。チョコレートクランチを飾り、もう1枚のクッキーを重ねてサンドする。冷凍庫で15分冷やしたら完成

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