オーブンがなくても大丈夫！「ケーキは諦めている…」そんな方も、もっと気軽にヘルシーなスイーツを楽しみたい方も必見です。
フライパン一つで驚くほど簡単に作れる、ふわふわしっとり食感が絶品の米粉バナナケーキをご紹介します。小麦粉不使用のグルテンフリーなので、体にも優しく、バナナの自然な甘みがぎゅっと凝縮された至福の味わい。手軽に作れて美味しい、とっておきのレシピをぜひご自宅でお試しください。
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フライパン一つで完成！ふわふわしっとり米粉バナナケーキ（グルテンフリー）
オーブンを使わず、フライパンで手軽に作れる米粉バナナケーキのレシピです。バナナの切り方や生地への混ぜ込み方で、様々な食感を楽しめます。今回はラカントを使用していますが、きび砂糖などお好みの砂糖でも美味しく作れますよ。
材料（20cmフライパン1台分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| バナナ | 2本 |
| 米粉 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 豆乳（または牛乳） | 50ml |
| 米油 | 20g |
| ラカント（またはお好みの砂糖） | 15g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| 米油（フライパン用） | ほんの少し |
お好みで
- はちみつ：小さじ2
- 水：ティースプーン1杯ほど（はちみつと合わせて軽くチンして表面に塗る）
- ラム酒：少量
- バニラエッセンス：少量
作り方
- 下準備： バナナは飾り用にスライスするか、生地に混ぜ込む用にフォークなどで潰しておく。
- 生地作り： ボウルに卵を溶きほぐし、米油、ラカント、豆乳（または牛乳）を加えてよく混ぜ合わせる。
- 粉類を混ぜる： 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。練りすぎないように注意する。
- バナナを加える（お好みで）： 生地に入れる場合は、ここで潰したバナナを加えて混ぜる。この場合、豆乳または牛乳の量を少量増やし、リボン状にするるっと落ちるくらいの固さにする。
- フライパンで焼く準備： フライパンに米油をほんの少しひき、キッチンペーパーなどで薄く広げる。弱火にかける。
- バナナを敷く（お好みで）： フライパンの底にスライスしたバナナを並べる。バナナの切り方によって焼きあがりの模様が変わるので、お好みの並べ方で。
- 生地を流し込む： バナナを敷いた上から生地を流し入れ、蓋をして一番弱い火で焼く。
- 焼き上がり： 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。片面が焼けたら裏返して軽く焼いてもOK。
- 仕上げ（お好みで）： はちみつ小さじ2と水ティースプーン1杯を合わせ、軽く電子レンジで温めて表面に塗ると、つやが出て風味がアップする。ラム酒やバニラエッセンスを加えても美味しい。
美味しく作るポイント
- 米粉の種類： 吸水率の低い米粉を使用すると、よりしっとりとした仕上がりになります。
- 焼き加減： 必ず一番弱い火でじっくり焼くことで、焦げ付かず中までしっかり火が通ります。
- 豆乳（牛乳）の調整： 生地に入れるバナナの量や米粉の種類によって生地の固さが変わります。生地が硬い場合は、様子を見ながら豆乳や牛乳を少量ずつ足してください。リボン状にスルッと落ちるくらいの固さが目安です。
- バナナの風味： バナナの甘みと風味を生かすため、砂糖の種類はお好みで調整してください。ラカントはカロリーを抑えたい方におすすめです。
【使用している米粉の一例】
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栄養情報（参考：全量）
| 項目 | 値 |
|---|---|
| カロリー | 864kcal |
| たんぱく質 | 17.4g |
| 脂質 | 28.5g |
| 糖質 | 134.9g |
※メーカーや砂糖の種類によって誤差が生じるため、参考程度にご覧ください。
周りのサクッとした食感もたまらない！
フライパンで焼くことで、ケーキの周りに香ばしいサクッとした食感が生まれるのも魅力の一つです。ふわふわしっとりとした生地とのコントラストをぜひお楽しみください。
