【冷蔵発酵】ちぎりパンのレシピ✨濃い抹茶味🌿ホワイトチョコチップが甘くて食べやすい💕翌日ふわふわの理由とは?
抹茶色してるのに、抹茶の味しない😱
🙄地味にショックですよね。
作り方
- 抹茶パウダーはとでも難しい素材です。 ✅吸水力が高くベタベタする ✅グルテンが繋がりにくく、膨らみ悪い ✅たくさん入れるとタンニンの影響で発酵がすすみにくい 膨らみを改善するために⏬ 🔴窯のびのよいキタノカオリ使用 🔴予め粉と水を混ぜて寝かせることで、グルテンの繋がりを良くする 🔴発酵不足はNG🙅♂️ 【冷蔵発酵】濃いお抹茶ちぎりパン🌿 @atelier.epice.panpan
