モワルーショコラとはマフィン型で焼き上げるフォンダンショコラのこと。
モワルーはフランス語で柔らかいという意味で、生地の中で粉の分量の割合が少なく、バターやチョコレートの割合が高いので濃厚な味わいの生地が特徴です。
今回はスタイリッシュに仕上げるため、6㎝のセルクルを使用して焼き上げました。
材料
6cmセルクル4個分
| バター(食塩不使用) / | 82g |
| ヴァローナ フェーブ マンジャリ / | 82g |
| 全卵 / | 65g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 54g |
| 薄力粉 / | 22g |
| 純ココアパウダー / | 適量 |
| ホイッパー | |
| ハンドミキサー | |
| ゴムベラ | |
| 丸セルクル | |
| 茶こし | |
| 絞り袋 |
作り方
- ・ヴァローナ フェーブ マンジャリ / 150g ・丸セルクル / φ60 1個 ======================================================================
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Большое спасибо Шеф!👍シェフに感謝します！