お菓子屋さんの秋の風物詩、モンブランを焼き菓子にアレンジ。
ヘーゼルナッツが香るケーク生地とメレンゲ生地を重ね、中には栗の渋皮煮を贅沢に1粒入れて焼きあげます。
材料
6個分
| バター(食塩不使用) / | 65g |
| きび砂糖 / | 50g |
| 塩 / | 0.5g |
| 全卵 / 50g(1個分) | |
| 薄力粉 / | 45g |
| ベーキングパウダー / | 1g |
| 皮付ヘーゼルナッツパウダー / | 25g |
| マロングラッセ / | 50g |
| 卵白 / | 70g |
| 乾燥卵白 / | 1g |
| 微粒子グラニュー糖 / | 30g |
| 皮付ヘーゼルナッツパウダー / | 25g |
| 粉砂糖 / | 30g |
| 栗渋皮煮 / 6粒 | |
| 粉砂糖 / | 適量 |
| ヘーゼルナッツロースト / | 適量 |
| 丸セルクル φ60 / | 6個 |
| ゴムベラ | |
| ハンドミキサー | |
| 使い捨て絞り袋 | |
| 丸口金 #10 | |
| 茶こし |
作り方
- ・マロングラッセ(割れ) / 200g ・丸セルクル / φ60 1個 ======================================================================
