お菓子屋さんの秋の風物詩、モンブランを焼き菓子にアレンジ。
ヘーゼルナッツが香るケーク生地とメレンゲ生地を重ね、中には栗の渋皮煮を贅沢に1粒入れて焼きあげます。
2種類の生地の食感と、栗とヘーゼルナッツの風味を楽しめるレシピです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20230809143440/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240908_03
■ 材料（6個分）
《ケーク生地》
・バター(食塩不使用) / 65g
・きび砂糖 / 50g
・塩 / 0.5g
・全卵 / 50g(1個分)
・薄力粉 / 45g
・ベーキングパウダー / 1g
・皮付ヘーゼルナッツパウダー / 25g
・マロングラッセ / 50g
《ダックワーズ生地》
・卵白 / 70g
・乾燥卵白 / 1g
・微粒子グラニュー糖 / 30g
・皮付ヘーゼルナッツパウダー / 25g
・粉砂糖 / 30g
《フィリング・トッピング》
・栗渋皮煮 / 6粒
・粉砂糖 / 適量
・ヘーゼルナッツロースト / 適量
《使用した道具》
・丸セルクル φ60 / 6個
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・使い捨て絞り袋
・丸口金 #10
・茶こし
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・マロングラッセ(割れ) / 200g
https://tomiz.com/item/00210001/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240908_04
・丸セルクル / φ60 1個
https://tomiz.com/item/00691500/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240908_05
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