秋の味覚の代表格、かぼちゃをふんだんに使った濃厚なチーズケーキのレシピをご紹介します。ほっくりとしたかぼちゃの甘みと、クリームチーズのなめらかなコクが絶妙に溶け合い、一口食べれば幸せが広がる一品です。特別な日のデザートにも、いつものティータイムにもぴったり。混ぜて焼くだけの簡単プロセスで、プロ顔負けの本格的な味わいが楽しめます。ぜひ旬のかぼちゃを使って、手作りの美味しさを堪能してください！
材料（15cm丸型 1台分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【ボトム】 | |
| ビスケット | 80g |
| 無塩バター | 40g |
| 【チーズケーキ生地】 | |
| かぼちゃ | 200g（皮と種を除いた正味） |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 卵 | 1個 |
| 生クリーム（乳脂肪分35%以上） | 100ml |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
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【下準備】
型にクッキングシートを敷いておく。クリームチーズと卵は室温に戻しておく。オーブンを170℃に予熱する。 -
【ボトムを作る】
ビスケットを厚手のポリ袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。耐熱容器に入れた無塩バターを電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱して溶かす。溶かしバターをビスケットに加え、よく混ぜ合わせる。型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めておく。 -
【かぼちゃを準備する】
かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいて一口大に切る。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で5～7分、竹串がスッと通るまで加熱する。熱いうちにフォークなどでなめらかになるまで潰し、粗熱を取っておく。 -
【チーズケーキ生地を作る】
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。 -
溶き卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。潰したかぼちゃ、生クリーム、レモン汁の順に加え、ダマにならないようによく混ぜる。
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薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。混ぜすぎると粘りが出るので注意する。
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冷蔵庫で冷やしておいたボトムを敷いた型に生地を流し入れ、軽く数回台に落として空気を抜く。
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170℃に予熱したオーブンで45～50分焼く。竹串を刺して、生の生地が付いてこなければ焼き上がり。焼き色が濃くなりすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせる。
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焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で4時間以上しっかりと冷やし固めてから型から外して切り分ける。完全に冷やすことで味がなじみ、しっとりとした食感になります。
美味しくいただくためのヒント
冷やせば冷やすほど、かぼちゃとチーズの味がなじんで美味しくなります。一晩寝かせると、より濃厚な味わいをお楽しみいただけます。お好みでシナモンパウダーを振ったり、ホイップクリームを添えたりしても絶品です。
秋の恵みをたっぷり詰め込んだ、とっておきのかぼちゃチーズケーキ。ぜひ大切な人と一緒に、この季節ならではの味わいをご堪能ください。
