ワンボウルで簡単！しっとり濃厚リコッタベリーケーキ
「スイーツ作りは手間がかかる」というイメージを覆す、驚くほど簡単なリコッタベリーケーキのレシピをご紹介します。ワンボウルで材料を混ぜて焼くだけなのに、しっとりとした口当たりとリコッタチーズの優しいコク、そして甘酸っぱいベリーのハーモニーが絶妙な、まるでカフェのような本格スイーツが完成します。
おうちでのティータイムはもちろん、ちょっとした手土産やブランチにもぴったり。冷蔵庫で冷やすとさらにしっとり感が増し、美味しくいただけます。ぜひこの機会に、プロの味を手軽に楽しんでみませんか？
絶品！リコッタベリーケーキのレシピ
材料（7cm×20cm×深さ6cmのパウンド型1台分）
| 材料名 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| たまご | 1個 | Mサイズ推奨 |
| 砂糖 | 40g | グラニュー糖または上白糖 |
| リコッタチーズ | 190g | 水切り不要タイプ。フレッシュなものを使用 |
| 生クリーム | 100g | 乳脂肪分35%〜45%程度 |
| 薄力粉 | 100g | |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 | |
| ブルーベリー | 適量 | 生または冷凍（冷凍の場合は解凍せずに使用） |
| いちご | 適量 | 飾り用。スライスして使用 |
| 型に塗るバター・強力粉 | 各適量（分量外） | またはクッキングシート |
作り方
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下準備： オーブンを170℃に予熱しておきます。ケーキ型にはクッキングシートを敷くか、バター（分量外）を薄く塗り、強力粉（分量外）をはたいておきましょう。
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生地を混ぜる： 大きめのボウルにたまごを割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。砂糖を加えて、ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
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リコッタを加える： (2)のボウルにリコッタチーズと生クリームを加え、ダマが残らないようになめらかになるまで混ぜ合わせます。全体が均一なクリーム状になるのが目安です。
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粉類を加える： 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなるまで、底からすくい上げるように「の」の字を描くようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなるので注意してください。
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ブルーベリーを加える： ブルーベリーを加え、生地全体に均等に散らばるように軽く混ぜ合わせます。
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型に流し込む： 用意しておいたケーキ型に生地を流し入れ、表面をゴムベラで軽く平らにならします。型を軽く持ち上げて数回トントンと落とし、中の空気を抜きましょう。
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いちごを飾る： スライスしたいちごを生地の上に彩りよく並べます。
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焼成： 170℃に予熱したオーブンで、約35分焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルを被せてください。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
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冷ます： 焼きあがったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取ります。完全に冷ますとしっとり感が落ち着き、より美味しくお召し上がりいただけます。
いかがでしたでしょうか？驚くほど簡単に作れるのに、見た目も味も大満足のリコッタベリーケーキ。ぜひご家庭で焼きたての美味しさを味わってみてください。Sora Baking TomoさんのYouTubeチャンネルやInstagramでも、さらに多くの素敵なレシピが紹介されていますので、ぜひチェックして、あなたの「おうちカフェ」を充実させてくださいね！
