型抜きクッキー生地レシピ
無塩バター50g常温に戻しておく
グラニュー糖または粉糖30g
全卵13g常温に戻しておく
よく溶いておく
＊ココア生地
薄力粉45gココアパウダー5g
合わせてふるっておく
＊プレーン生地
薄力粉50gふるっておく
柔らかくなった無塩バターにグラニュー糖を入れゴムベラでよく混ぜる。
冷たくない卵を少しずつ入れよく混ぜる。
この生地を
＊ココア生地＊プレーン生地それぞれのボウルに半量(約46g)ずつ入れゴムベラで切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなったらボウルに生地を押しつけるようしにして生地をまとめる。
ラップでそれぞれ包んで冷蔵庫に入れ最低30分は寝かせる。
生地をアクリルルーラーなどで伸ばし薄力粉を付けた型で抜く。生地は冷えている状態で。冷えていなければ再度冷蔵庫に入れて冷やす。
全て型抜きしたら天板ごと冷蔵庫に入れオーブンを予熱する。
オーブンの予熱がしっかり完了したら生地を入れて焼く。
失敗したらやばい事になる