米粉・グルテンフリースイーツのレシピを中心に発信しています。
@365_harapeko
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ガチで私の一番好きなクッキーです🥹
人生で何回作った事か…
一時期はハマりすぎて、
材料にもめっちゃこだわって作ってた。
自分しか食わんくせに😂😂←
おうちでも作りやすい分量と
作り方にしたつもりじゃけぇ
クッキー好きな人はぜひ挑戦してみてね🥹
【材料】（5.8cmの抜き型約12枚分）
・無塩バター 115g
・粉糖 50g
・塩 2g
・卵黄 1個
・ラム酒（ダークラム） 10g
・A米粉 120g
・Aアーモンドパウダー 70g
・卵黄（仕上げ用）1個
【下準備】
・無塩バターは常温にしておく
【作り方】
①ボウルに常温に戻した無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練り、粉糖を加え混ぜ合わせる。
②卵黄と塩を加え、ホイッパーに持ち替え混ぜ合わせる。
③ラム酒を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
④「A」をまとめて加え、ゴムベラに持ち替え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。
⑤ラップの上に出来た生地をのせ、上にもラップをかけ、めん棒で1cm厚に伸ばす。
⑥伸ばした状態の生地を冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
⑦生地を抜く前にオーブンを170℃に予熱し始める。しっかり冷やした生地を抜型で抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
⑧卵黄（仕上げ用）を溶きほぐし、刷毛で生地の表面にうすく塗る。
⑨フォークを使い、格子状や波模様などお好みで模様を付ける。
⑩170℃のオーブンで25～30分ほど焼いて完成。
シルパンを持っとる人は、シルパンで焼いた方が
キレイに焼けるし、生地も広がりにくいよ！
米粉は「cotta菓子用米粉ミズホチカラ」
を使用しています。
参考にしてください。
