こんにちは、Satoruです！
材料
18cmのケーキ型
| １．パイ生地 作りやすい量（2台分） | |
| Ａ 強力粉 | 110g |
| Ａ 薄力粉 | 110g |
| Ａ 無塩バター | 175g |
| Ｂ 水 | 90g |
| Ｂ 食塩 | 5g |
| Ｂ グラニュー糖 | 5g |
| ２．りんごのコンポート 1台分 | |
| りんご | 3個 |
| グラニュー糖 りんごの半量 | |
| 無塩バター | 10g |
| ラム酒 | 20g |
| バニラオイル | |
| ３．アーモンドクリーム 1台分 | |
| 無塩バター | 50g |
| 粉糖 | 40g |
| 全卵 | 30g |
| 生クリーム | 10g |
| アーモンドプードル | 60g |
| ベーキングパウダー | 2g |
| 生地をまとめて折りたたむ | |
| 4つ折りを2回して寝かせる | |
| もう一度、4つ折りを2回して寝かせる | |
| ②リンゴのコンポートを作って冷ます | |
| りんごの皮をむいて、串切りか角切りにする | |
| リンゴに火が通れば火を止めて、 | |
| 冷蔵庫でひと晩冷やして味をなじませる | |
| ③アーモンドクリームを作る | |
| フープロにかける | |
| ④パイを組み立てる | |
| オーブンの予熱(180℃)をしておく | |
| パイ生地を上下用に分ける | |
| 下用の生地を伸ばす（直径20cmぐらい） | |
| フォークで全体に穴をあけておく | |
| パイ皿かケーキ皿に下用の生地をのせ、 | |
| はみ出た部分をナイフで切り落とす | |
| アーモンドクリームを絞る | |
| りんごのコンポートのシロップをきって乗せる | |
| 上用の生地を伸ばして細く切り、網目を作る | |
| 塗り卵をする | |
| はみ出した部分を切り落とす | |
| フチにも生地を重ねて押さえ、塗り卵をする | |
| ⑤オーブンで180℃、30分焼く | |
| 質問、リクエストありましたら |
作り方
- 焼きたては格別！ ぜひおうちで楽しんでみてください。 より詳しいテキストは 概要欄の下とnoteにおいてます。 アップルパイ 直径18cmのケーキ型 １．パイ生地
ポイント・コツ
- 焼き上げる前日までに
- パイ生地とリンゴのコンポートを仕込んでおきましょう。
