こんにちは、料理研究家のかんな（＠ItokanChannel)です。
💡砂糖なしでも甘い！焼き芋で作る大学芋風の米粉パンケーキ🍠
季節の焼き芋を使って、大学芋をイメージした米粉パンケーキを作りました。
焼き芋の自然な甘みを生地に使うので、メープルシロップを入れなくてもほんのり甘く、ふわっふわ・しっとりの食感に。
黒ごまを加えて、仕上げにバター＋メープルシロップをかければ、甘じょっぱい大学芋風に🍯
米粉＋アーモンドプードルで作る、グルテンフリーの簡単パンケーキです。
ぜひ旬のさつまいもで作ってみてください♪
材料（小さめ3〜4枚分）
・焼き芋…100g
・卵…1個
・米油…小さじ1
・水…大さじ1〜2(生地が硬い場合)
・米粉…40g
・アーモンドプードル…15g
・ベーキングパウダー…小さじ1（約4g）
・黒いりごま…小さじ1〜2
・焼く用の米油…少量
・メープルシロップ…大さじ1
(甘めが好きな方はいれるのがおすすめ)
メープルバターソース
・有塩バター…10g
・メープルシロップ…大さじ1〜1と1/2
・黒ゴマ…小さじ1
※無塩バターなら、塩をひとつまみ加える。
作り方
1. 焼き芋をボウルに入れ、なめらかになるまで潰す
2. 卵・米油・加え、よく混ぜる
3. 米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを加えて混ぜる
4. 黒ごまを加え、生地が硬ければ残りの水を少しずつ加える
5. フライパンに米油を薄く引き、生地を小さめに流す
6. 蓋をして弱火で3〜4分焼き、表面に気泡が出て縁が乾いたら裏返す
7. 裏面も蓋をして弱火で2〜3分焼く
8. 小さなフライパンまたは耐熱容器で有塩バターを溶かし、メープルシロップを混ぜる。
9. 重ねたパンケーキに温かいソースをたっぷりかけたら完成！
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