今回はこね不要・発酵種なしで作れる、とても簡単なチャバタレシピをご紹介します。
ぜひ焼きたてを味わってみてください♪
材料
•水 320g
•塩 5.5g
•オリーブオイル 18g
•強力粉 400g
•インスタントドライイースト（低糖生地用）3g
ポイント
1. 夏場は冷蔵した冷水を使用すると、生地温度が上がりにくくなります。
2. スチーム機能のないオーブンを使用する場合は、生地を入れた後に表面へ10〜15回ほど霧吹きをしてください。
作り方
1. 水320g、塩5.5g、オリーブオイル18gを混ぜ合わせます。
2. ボウルに強力粉400gとインスタントドライイースト（低糖生地用）3gを入れて混ぜます。
3. ①を加えて全体を混ぜ合わせ、フタまたはラップをして25℃で45分休ませます。
4. 手を水でぬらし、生地を2回ストレッチ＆フォールドします。丸くまとめて再びフタをし、25℃で30分休ませます。
5. ストレッチ＆フォールドを1回行い、丸くまとめてフタをし、25℃で30分休ませます。
6. 手を水でぬらし、もう一度ストレッチ＆フォールドを1回行います。丸くまとめてフタをし、25℃で45分休ませます。
7. 作業台にたっぷり強力粉をふり、生地を裏返してのせます。表面にも強力粉をふり、やさしく長方形に整え、4等分にします。
8. 発酵布に強力粉をふり、生地を並べます。布をかけ、室温で1時間最終発酵させます。
9. 230℃に予熱したオーブンで約15分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら取り出し、網の上で冷まして完成です。
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