国産レモンで作る!レモンカード / お菓子のレシピ

レモンカードとは、レモン果汁、砂糖、バター、卵黄で作るイギリス発祥の伝統的なスプレッドのこと。材料に卵黄やバターが入っているので、ジャムと違って、コクがあり柔らかなクリーム状に仕上がります。 今回は旬の国産レモンで作るレモンカードです。
ジャムのようにパンにつけたりスコーンに添えたりするのが定番ですが、パンやお菓子作りの材料としても活躍する便利アイテムです。

0:00 オープニング
0:08 レモンカード作り
0:32 加熱する
0:47 瓶につめる

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■材料（1瓶分）
《材料》
・レモン果汁（国産） / 15g
・水 / 5g
・卵黄 / 40g
・グラニュー糖 / 20g
・レモン果皮 / 1/2個分
・無塩バター / 20g

■作り方
①レモン果汁と水を鍋、または電子レンジで温める。
②別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
③レモンの皮をすりおろして加える。
④①の温めた液体を③に加え、混ぜ合わせる。
⑤鍋に移し、弱火でとろみがつくまで加熱する。
⑥鍋底をなぞった際にしっかり跡が残る程度まで加熱したら、バターを加える。
⑦バターが溶けるまでしっかり混ぜたら完成。
瓶などに入れて冷蔵庫で冷やして召し上がってください。

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