混ぜるだけ簡単！レモンケーキ🍋

何回も「また作って！」とお願いされ続けたレモンケーキ🍋

基本は混ぜて焼くだけ！
ですが…ちょっとしたポイントで
レモンの香りが広がる
しっとり・ほろっ・レモンふわっな仕上がりに✨
ポイントももちろん書きましたので
ぜひ作ってみてください💛

【材料／6個分】
・無塩バター　70g
・粉糖　65g
・はちみつ　10g
・全卵　70g
・薄力粉　85g
　※今回はピアニシモを使用
・アーモンドプードル　20g
・ベーキングパウダー　2g
・レモンの皮　1個分
・レモン果汁　12g
・塩　ひとつまみ

【レモンアイシング】
・粉糖　100g
・レモン果汁　18〜20g

🍋 作り方
① 粉糖とレモンの皮を指ですり合わせ、2〜3分置く。

② はちみつ・塩・溶いた卵を加えて混ぜる。

③ 溶かして40〜50℃程度まで冷ましたバターを3〜4回に分けて加え、油浮きがなくなるまで混ぜる。

④ レモン果汁を加えて混ぜる。

⑤ 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。

⑥ 型に6等分して入れ、170℃に予熱したオーブンで18〜22分焼く。

⑦ 完全に冷めたら、粉糖とレモン果汁を混ぜたアイシングをかけて完成🍋

＼おいしく作るPOINT／

🍋 薄力粉は普通のものでOK！
今回は口溶けよく、ほろっと仕上げたかったので「ピアニシモ」を使っています。

🍋 レモンの皮は黄色い部分だけ
白い部分まで削ると苦味が出やすいので注意。

🍋 溶かしバターは熱々のまま入れない
少し冷ましてから数回に分けて加えると、きれいに混ざりやすいです。

🍋 粉を入れたら混ぜすぎない
粉気がなくなったところでストップ！ほろっとした食感に。

🍋 焼きすぎない
竹串を刺して生の生地がつかなければOK◎

バターやレモンの風味がなじんで、
翌日に食べるのもおすすめです！

アイシングはシャリッ
生地はしっとり、ほろっ
最後にレモンがふわっと🍋

作ってみたい人は、あとで見返せるように保存しておいてね◎

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