冷凍ブルーベリーをたっぷり使ったベイクドチーズケーキに香りのいい発酵バターのクランブルをたっぷりのせて焼き上げました。
ジューシーで大粒のブルーベリーがチーズの酸味とよく合います。
ミキサーやフードプロセッサーで手軽に生地作りができますので、お菓子作り初心者の方にもおすすめです。
0:00 オープニング
0:09 クランブル作り
0:24 ボトム作り
0:47 チーズケーキ生地作り
1:18 生地流し入れ・焼成
1:36 焼き上がり
📝レシピページはこちら
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■材料（15cmデコ型1台分）
《チーズ生地》
・クリームチーズ / 200g
・生クリーム36% / 200g
・グラニュー糖 / 60g
・全卵 / 60g
・レモン果汁 / 20g
・薄力粉(ドルチェ) / 30g
《ボトム》
・ココアビスケット / 100g
・発酵バター(食塩不使用) / 50g
《クランブル》
・アーモンドプードル / 20g
・薄力粉(ドルチェ) / 20g
・グラニュー糖 / 20g
・発酵バター(食塩不使用) / 20g
《フィリング》
・冷凍ブルーベリー / 100g
■作り方
《準備》
・材料を計量し、生クリーム、クリームチーズ、全卵は常温に戻しておく。
・型に薄く油(分量外)を塗り、底紙を敷いておく。
・クッキングペーパーを型より高くカットし、側面に貼り付ける。
①クランブルを作る。冷たいバターとクランブルの材料をすべて合わせ、指ですり合わせる。
②そぼろ状になったら完成。使用するまで冷凍庫で冷やしておく。
③ココアビスケットを袋に入れ、めん棒で細かく砕く。
④ボトム用のバターを加熱して溶かし、砕いたココアビスケットと混ぜる。
⑤型に入れて平らに押し固める。
⑥冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを170℃に予熱する。
⑦クリームチーズとグラニュー糖を混ぜ、なめらかにする。
⑧途中でムラがあればゴムベラで整え、均一にする。
⑨全卵を加えて混ぜる。
⑩レモン果汁を加えて混ぜる。
⑪薄力粉を加えて混ぜる。
⑫生クリームを数回に分けて加え、その都度混ぜる。
⑬なめらかになったら生地の完成。
⑭冷凍ブルーベリーを計量する。
⑮ボトムに生地の1/3量を流し、ブルーベリーの半量を並べる。
⑯残りの生地を流し入れ、軽く落として空気を抜き、残りのブルーベリーとクランブルをのせる。
⑰170℃のオーブンで約60分焼く。
⑱型のまま冷まし、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。お好みのサイズにカットする。
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