【レシピ公開してきて、たまに頂くお言葉】濃厚抹茶チーズケーキ

前回公開した使い切りをテーマにしたチーズケーキが大好評だったので、今回はご要望を沢山頂いていた「抹茶チーズケーキ」を開発しました。
いつも自分は抹茶とホワイトチョコをよく合わせているのですが、今回はより材料をシンプルにしてみました。
ホワイトチョコは味の深みを作ってくれて素材の味をグッと引き出してくれると考えているのでよく使用してます。
けど、レシピは自由なので作りやすいだったり、材料が少ないなどの考えで開発することも大事だと考えてます。
ホワイトチョコが入らないこのレシピは、余韻がスッキリしていて大人テイストの抹茶チーズケーキだと思います。

作り方

1. 熱湯を注ぐと、余計に火が入るので60度近くのお湯が最適です。 温度計がない場合は、 沸騰したお湯と、水を半分ずつ入れるとその位の温度になります。 ここでは、800gの沸騰したお湯と800gの水を使いました。 ▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、他のお菓子に使いましょう。 ・メレンゲクッキー 卵白　1個 粉糖　40〜50g