前回の続きです🙇♀️ ホワイトチョコのシートが映えるようにパンはココア生地にしてみました🤍🤎 粉糖かけちゃったけど、かけない方が折り込みの層が見えてよかったかもしれないです😂 ………………………………………………………. ダブルチョコマーブルスティック(10本分) 【パン生地】 強力粉 200g ココアパウダー 25g 砂糖 40g 塩 3g 卵黄 1個分(20g) 牛乳 80g 水 65g ドライイースト 3g 無塩バター 20g 【ホワイトチョコシート】 強力粉 25g 砂糖 30g 卵白 1個分(30g) 牛乳 90g ホワイトチョコ 45g ⚠️使う強力粉によって吸水率が異なるので、水分はレシピよりも少なめから生地の様子を見ながら足していくと良いかと思います💦 ⚠️発酵時間やベンチタイムは材料の温度、室温などによって変わるので、時間ではなく見た目で判断お願いします✨ ❶一次発酵35度で約2倍の大きさになるまで ❷冷蔵庫でベンチタイム30分 ❸ 20cm×45cmに伸ばして三つ折り、冷蔵庫で30分休ませる ❹18cm×45cmに伸ばして三つ折り、冷蔵庫で30分休ませる ❺縦18cm×横32cmに伸ばして、左右1cmずつ切り落として3cm幅で10等分 ❻二次発酵35度でふっくらするまで ※オーブン発酵の場合は少し早めに切り上げてオーブンの予熱を始めます ❼オーブン200度に予熱後、10分焼く(オーブンによって温度時間は調整必要です🙇♀️) #パンレシピ
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