@mio_komeko
お菓子屋さんの米粉レシピ。
詳しい作り方はこちら↓
しっとり濃厚。
米粉ブルーベリーバスクチーズケーキ🫐
何年も作り続けてきたチーズケーキのレシピを、米粉と旬のブルーベリーを使ってさらに改良しました。
こんがり焼けた表面に、中はしっとりなめらか。
ブルーベリーの甘酸っぱさと濃厚なチーズがよく合います。
【材料】15cm丸型
・クリームチーズ 300g
・甜菜糖 60g
・卵 3個
・米粉 15g
・生クリーム 200g
・ブルーベリー 100g
〈トッピング〉
・飾り用ブルーベリー 適量
・粉糖 適量
【作り方】
① クリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまで混ぜる。
② 甜菜糖を加えてよく混ぜる。
③ 溶き卵を2回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。
④ 米粉、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。
⑤ 型に濡らしたクッキングシートを敷き、漉し器を直接セット。生地を濾しながら流し入れ、ブルーベリーを加える。
⑥ 型を2回ほどトントンして空気を抜き、竹串で軽く混ぜる。
⑦ 250℃に予熱したオーブンで10分焼き、230℃に下げてさらに20分焼く。
⑧ 粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
⑨ ブルーベリーを添え、粉糖をふって完成。
【お菓子屋さんの小さなコツ】
・漉し器は、ボウルではなく型に直接セット。
生地を移し替える必要がなく、洗い物もひとつ減らせます。
・きれいな断面にしたいときは、包丁を温めてから。
一切れごとに刃をきれいに拭いて温め直すと、やわらかなチーズケーキも断面がきれいに仕上がります。
中にも外にもブルーベリーたっぷり🫐
ハーブティーと一緒に、夏のおやつにいかがでしょうか。
保存して、ぜひ作ってみてください。
@mio_komeko
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