ChatGPTに聞いて作ったニューヨークチーズケーキです。めちゃめちゃおいしかったです。
作り方は↓↓↓
🍰 ハーブス風ニューヨークチーズケーキ
18cm丸型 1台分
材料
土台
* ビスケット（マリービスケットなど）……100g
* 無塩バター……45g
チーズ生地
* クリームチーズ……400g
* 砂糖……100g
* 卵……2個
* 生クリーム……150ml
* サワークリーム……100g
* 薄力粉……15g
* レモン汁……小さじ2
* バニラエッセンス……少々
作り方
① 土台を作る
ビスケットを細かく砕いて、溶かしたバターと混ぜる。
型の底にギュッと押し固めて、冷蔵庫で冷やしておく。
② クリームチーズをなめらかにする
室温に戻したクリームチーズを練って、砂糖を加える。
ここで空気を入れすぎないのが超重要。
③ 卵を加える
溶いた卵を2～3回に分けて加え、その都度ゆっくり混ぜる。
生クリーム、サワークリーム、レモン汁、バニラを加える。
最後に薄力粉をふるって加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ 型に流す
生地を型に流して、型を台に軽くトントンして大きな気泡を抜く。
🍰 湯煎焼き
1. 生地を型に流す
2. 型の底をアルミホイルでしっかり2～3重に包む
3. 天板に型を置く
4. 天板に60～70℃くらいのお湯を1～2cm程度注ぐ
🔥 焼き方が一番大事！
160℃に予熱したオーブンで20分。
その後、
140℃に下げて35～45分。
中心部分が少し「ぷるぷる」するくらいでOK。
焼きすぎないでね。
焼き上がった直後は、完全に固まっていなくても大丈夫。冷えるとかなり締まるよ。
※途中で開けて上の部分が良い色になってきたらクシャっとなったアルミホイルをふわっと被せる
❄️ 仕上げ
焼き上がったら、オーブンの扉を少し開けて30分ほど庫内で冷ます。
その後、室温まで冷ましてから冷蔵庫へ。
できれば一晩冷やす。
これで、ハーブスっぽい
「ねっとり濃厚なのに、口溶けがなめらか」
という感じに近づくよ😍
⭐️補足
クリームチーズとサワークリームは一緒に混ぜた方がダマにならない。
小麦粉を入れたあと一度濾す。
型に入れてから2、3回トントンしたあと、ヘラで上にある気泡を潰しながら平らにする。
