【職人直伝】和菓子歴40年の弟が教える、究極の「水ようかん」の作り方　いつもの視聴者様へ。和菓子職人が明かす、極上の水ようかんレシピ

身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る
最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを
作りました
今回はわたくしが動画投稿するたびに毎回必ずコメントを下さる
視聴者様のリクエストにお応えして
和菓子職人直伝「水ようかんの作り方」をご紹介します
和菓子職人歴４０年のわたくしの弟から教えてもらったレシピです
配合
寒天　３g
グラニュー糖　４０g
こしあん　３００g
水　４００g
塩　２g

作り方
１，手鍋に水と寒天を入れます、加熱し寒天が溶けたらグラニュー糖を加えます
２，グラニュー糖が溶けて、沸騰したら、餡を加えしゃもじで餡を溶かすように練っていきます
３，600gまで煮詰め、火を止め、塩を加えます
４，手鍋を水につけ回りが固まらないようにゴムベラで混ぜながら６０℃位まで冷まします
５，11㎝×14㎝×深さ4.5㎝のステンレスの型に流します
６，4.5㎝×4㎝にカットします
水ようかんのくちどけは水分の蒸発具合が関係します
また味の優劣は餡の良し悪しで決まります　北海道産小豆を使ったこしあんを使えば格段に味が向上します　お勧めです
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