香り豊かな国産よもぎを使ったスコーン。
よもぎパウダーは粉末状のため水分を加えて戻すだけで生地にもなじみやすく扱いやすいのが特徴です。
爽やかなよもぎの香りと甘納豆の相性は抜群!サクッとしたスコーンに粒あんを挟めば、上品な甘さがプラスされて、ほっとする味わいに仕上がります。
0:00 オープニング
0:14 生地作り
1:18 成形・焼成
1:42 焼き上がり
1:46 仕上げ・完成
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■材料（8個分）
《スコーン生地》
・(A)準強力粉(リスドォル) / 150g
・(A)薄力粉(スーパーバイオレット) / 200g
・(A)グラニュー糖 / 40g
・(A)塩 / 1g
・(A)ベーキングパウダー / 8g
・バター(食塩不使用) / 110g
・牛乳 / 170g
・よもぎパウダー / 5g
・全卵 / 30g
・甘納豆 / 50g
《フィリング》
・小倉あん / 320g
■作り方
《準備》
・Aの材料(準強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー)は合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
・バターは1cm角位にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
・牛乳によもぎパウダーを加えて5分程戻す。
・天板にオーブンシートを敷く。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
《スコーン生地》
①Aの材料を混ぜ合わせる。
②準備したバターを加えてカードで切るようにして混ぜ、小さなそぼろ状になるまで手ですり合わせる。
③準備しておいたよもぎを入れた牛乳・卵・甘納豆を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
④ラップに包んで冷蔵庫で1～2時間休ませる。
⑤めん棒でのばす。
⑥3等分にカットして重ねる。
⑦5～6の作業を、もう1回繰り返す。
⑧22×12cmにのばし、ラップに包んで冷蔵庫でさらに1時間休ませる。
《カット》
⑨4辺を5mm～1cmカットし、5cm角になるよう8個にカットする。
⑩準備した天板に生地を移し、表面に卵(分量外)を塗って天板に並べる。
《焼成》
⑪170℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。焼きあがったら、網などにのせ粗熱を取る。
⑫粗熱が取れたら横半分にカットする。
《フィリング》
⑬カットスコーン1個につき粒あん40gを挟む。
⑭出来上がり。
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・国産 よもぎパウダー 40g
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