【簡単】フィナンシェの作り方！

【動画で使っている道具】
シリコン加工天板 (フィナンシェ深型（シャンテーヌ型）8個取)
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※動画のものとは異なります

マフィン型
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日本製シリコン加工天板 (フィナンシェ深型（シャンテーヌ型）6個取)
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⚫︎スティックフィナンシェ型
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⚫︎動画で使っている穴あきタルトリング18cm
https://amzn.to/4fk7FmZ

⚫︎動画で使っているオーブン
めちゃめちゃ使いやすいオーブンレンジ
シャープ加熱水蒸気　オーブンレンジ31Lコンベクション2段調理
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⚫︎切れ味良すぎるクープナイフ
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⚫︎お手入れ簡単！本当はこれを使いたいロール天板
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⚫︎L字パレット　イノックス
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⚫︎貝印マドレーヌ型　シリコン加工6個つき
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⚫︎シルパン
クッキーを焼くには必須アイテムです！
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⚫︎シリコン型
FUNSHOWCASE シリコンモールドお菓子ストーンチョコケーキ型桜水信玄餅半球体 8個付
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⚫︎テフロン加工のカヌレ型
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↑問題なく美味しいカヌレが焼けるのでおすすめです！

⚫︎プロ仕様のバーミックス
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⚫︎貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select スクエア 18㎝お手入れ簡単
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↑フォカッチャを焼くのに使用しています。

ー撮影機材ー
⚫︎ソニーα7c II レンズキット
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⚫︎万能ライト【Godox SL60iiD 70W 定常光LEDライト】
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【焦がしバターのフィナンシェ】
ー約１２個分ー
無塩バター…………….120g　　
卵白……………………..120g
グラニュー糖………….120g
蜂蜜………………………30g
アーモンドパウダー…50g
薄力粉……………………50g

①無塩バターを鍋に入れて美味しそうな黄金色になるまで混ぜながら、焦がしバターを作ります。
②１が必要以上に焦げてしまわないように鍋底を水に当てて色止めを行います。
③卵白にグラニュー糖とはちみつを加えてよく混ぜて、グラニュー糖と蜂蜜をしっかりと溶かします。（冬場など溶けにくい時は軽く湯煎にあてながら混ぜることがおすすめです）
④３に薄力粉とアーモンドパウダーをふるって加えてよく混ぜ合わせます。
⑤あら熱の取れた焦がしバターを加えてしっかりと混ぜて乳化を行います。
⑥型に柔らかくなったバターを塗ります。
⑦生地を８〜9分目まで絞り入れ190℃でオーブンの予熱をセットし、予熱を待つ間、冷蔵庫で生地を冷やします。
⑧予熱が完了したらオーブンに入れて190℃で12分〜焼成を行います。
⑨焼き上がったら軽く生地を型から剥がしておき、そのまま粗熱を取って固まったら型から外して完成です。
〜ポイント〜
冷やした生地を高温で一気に焼くことで中央がふっくらと焼き上がります。
型からすぐに外すとケーキクーラーの跡がついてしまったり、歪んだりしてしまうのでちょっと粗熱が取れて冷え固まった頃に型から外すのが綺麗な形をキープするポイントです。

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『パティシエゆうきのお菓子教室』のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。

「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。

私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。

私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。

一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。

まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！

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