抹茶生チョコサンドクッキーは、韓国の「happy happy cake」ベーカリーのレシピを使用した、抹茶の風味がとても濃厚な一品です。
型：直径6cm 丸型カッター
分量：10個分
材料
6cm 丸型カッター
| 抹茶クッキー： | |
| 薄力粉 | 110g |
| 粉糖 | 24g |
| アーモンドプードル | 13g |
| 抹茶パウダー | 9g |
| 冷凍バター | 64g |
| 全卵液 | 26g |
| 抹茶生チョコフィリング： | |
| 生クリーム | 30g |
| 水飴（または水あめ）15g | |
| ホワイトチョコレート | 75g |
| 無塩バター | 20g |
| 抹茶パウダー | 3g |
作り方
- ボウルに薄力粉110g、アーモンドプードル13g、抹茶パウダー9g、粉糖24gをふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
- 冷凍バター64gを加え、カードで細かく切りながら、パン粉状になるまで混ぜる。
- 全卵液26gを加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。クッキングシートにのせ、3mm厚に伸ばしてから1時間冷蔵する。
- 直径6cmの丸型で抜き、穴あきシルパンまたは焼き用シートに並べる。
- オーブンを上下150°C（302°F）で予熱し、約8分焼く。焼き上がったら室温まで冷ます。
- 鍋にホワイトチョコ75g、生クリーム30g、水飴15gを入れ、弱〜中火でチョコが溶けるまで加熱し、35°C（95°F）まで冷ます。無塩バター20gと抹茶パウダー3gを加えてよく混ぜる。
- クッキーの片面に抹茶生チョコフィリングを適量絞り、もう1枚でサンドして、軽く押して周りまでフィリングを広げたら完成。 🔔https://www.youtube.com/channel/UCk5cVrNVPvVlcZXRKvHn3Hg?sub_confirmation=1
