ドイツ仕込みの〜ホーロー鍋チョコパン〜　Schokoladen-Topfbrot

〜ホーロー鍋チョコパン〜　20cm 1個
Schokoladen-Topfbrot

📝 材料
・強力粉…200g
・ココアパウダー…15g
・砂糖…10g
・塩…2g
・ドライイースト…2g
・水…150g
・チョコチップ…40g

👩‍🍳 作り方
① ボウルに強力粉とココアパウダーを入れ、スプーンで軽く混ぜる。その後、チョコチップ以外の残りの材料を全て入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

② 台に出して約3分捏ね、チョコチップを加えて全体に混ざるまで約3分捏ねる。

③ ボウルに戻し、乾燥しないようにして約2時間、一次発酵させる。

④ ホーロー鍋にクッキングシートを敷く。鍋底より少し大きめにカットしておく。

⑤ 生地のガスを抜いて軽く丸め、クッキングシートを敷いた鍋に入れる。

⑥ 蓋をして約1時間、二次発酵させる。

⑦お好きなクープを入れる。

⑧ 230℃に予熱したオーブンで蓋をしたまま15分焼く。

⑧ 蓋を外して210℃に下げ、さらに約15分焼く。

💡 ポイント
・ボウルに強力粉とココアパウダーをまず入れてスプーンで混ぜることで、ココアパウダーが均一に生地に混ざります。

・ホーロー鍋を使って、はじめは蓋をして焼き、あとで蓋を開けて焼くことで、窯伸びが良くなり、パリッと仕上がります。普通に焼くのとは全然違い、まさにパン屋さんの味に！！

・ホーロー鍋の底より一回り大きくクッキングシートを切ることで、焼き上がったとき鍋にパンがくっつかず、簡単に取り出せます。

・焼き時間はオーブンによって調整してください。

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