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しゅわっと爽やか🍇✨
もちもち杏仁と、炭酸ぶどうゼリーを重ねた
夏にぴったりのひんやりスイーツです🤍
葛粉で作る杏仁層は、ぷるんではなく“もちもち食感”✨
豆乳ベースだから後味も軽くて、つるんと食べられます☺️
上には炭酸入りのぶどうゼリー🍇
しゅわっと爽やかな口あたりがアクセントに♡
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【材料】
（100〜120mlプリンカップ 3〜4個分）
〈もちもち杏仁層〉
・無調整豆乳…200ml
・豆乳クリーム…60〜75ml
・葛粉…28g
・砂糖…25g
・アーモンドエッセンス…3〜5滴
〈ぶどう炭酸ゼリー層〉
・紫ぶどうジュース…75ml
・炭酸水…75ml
・ゼラチン…2.5g
・砂糖…5〜10g
・ぶどう…適量
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【作り方】
〈杏仁層〉
①鍋に葛粉を入れ、冷たい豆乳を少しずつ加えてなめらかに溶かす
②残りの豆乳・豆乳クリーム・砂糖を加える
③中弱火で絶えず混ぜながら加熱する
④もったりしてツヤが出たら、弱火で30秒〜1分練る
⑤火を止め、アーモンドエッセンスとバニラを加える
❻プリンカップへ流し、冷蔵庫で1〜2時間冷やす
〈ぶどう炭酸ゼリー層〉
①ゼラチンをぶどうジュース大さじ1でふやかす
②ぶどうジュース少量を温め、ゼラチンと砂糖を溶かす
③残りのぶどうジュースを加えて冷ます
④完全に熱が取れてから炭酸水をそっと加える
⑤半分に切ったぶどうを入れる
〈仕上げ〉
①冷えた杏仁の上にゼリー液を静かに流す
②冷蔵庫で2〜3時間冷やしたら完成✨
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💡Point
✔︎ 葛粉でもちもち食感に♡
✔︎ 炭酸入りゼリーで爽やかさアップ
✔︎ ぶどうジュースは薄紫系を使うと透明感がきれい✨
✔︎ 豆乳ベースで後味さっぱり
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🌸ご覧いただきありがとうございました🌸
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Recipe inspired by @sweetrip_aoi
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