【海軍レシピ】間宮ようかん【手づくり和菓子でちょっとひとやすみしませんか？vol.32】

手作り和菓子32回目は「間宮ようかん」を作っていきましょう。

間宮ようかんは日本海軍の補給艦「間宮」で作られていたようかんです。

間宮は当時世界最大の補給艦で、
18000人の3週間分の食糧を供給できる能力があるだけでなく、
乗員の約1/3が食料製造に携わっていたので、
食品加工能力も凄かったのです

他の艦は、間宮をみつけると、
いち早く間宮のご飯やお菓子にありつこうと船を出した記録もあるので、
海軍きってのグルメ艦だったのです。

今回はそんな間宮で今でも一番思い浮かぶお菓子
「ようかん」を作っていきましょう。

小豆を裏漉しするまでは今も変わらない作り方ですが、
その後の調味が今では信じ難いレシピだと思いますよ。

固まったら、表面を完成させて、糖衣させれば完成です。
※乾燥は１〜３日程度

たまにはがっつり甘いものはいかがですか？

■材料（完成時１.５kg分：動画は半量で作ってます）
・小豆　　　５００g
・砂糖　　　１０００〜１５００g
　　　　　　（裏漉ししたあんの１.5倍量）
・塩　　　　小さじ１
・棒寒天　　４本
　※寒天パウダーの場合は16〜20g

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